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自制月餅：
月餅是漢人中式糕點之一，歸屬于廣式月餅的一種，在中秋佳節(jié)各式各樣中秋月餅中更為知名。它具備調(diào)料獨特、皮薄餡多、味美爽口、不易碎、有利于帶上等特性。這類中秋月餅，呈鼓形，邊稍鼓起，紋路和筆跡清楚，樣子擺正，不皮破，不露馬腳，邊緣明晰;邊沿呈象牙白，底邊紅棕色;口感甘甜，柔軟帶酥，有多種多樣果干香氣。
主要材料：低筋粉200克，葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉、黑芝麻粉、芝麻各適當。
調(diào)料：糖槳120克，食用油50克，食用堿4克，麥芽糖漿1炒勺，糖適當。
舊式傳統(tǒng)式月餅做法：
1.將葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉各自在鍋中文火炒過;
2.將熟葵花仁仁、花生米(削皮)、核桃肉、大杏仁各自磨碎(或用攪拌器粉碎)放進海碗中，添加熟的黑與白白芝麻，倒進適當熟糯米粉、糖、少量水、28克食用油、麥芽糖漿，混和勻稱成硬軟適合的包餡;
3.糖槳、食用堿、22克食用油混和勻稱，拌和至色呈混濁;
4.篩入低筋粉，拌和成表層明亮的面糊，放進電冰箱的冰箱冷藏松馳4鐘頭以上;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6.將餅皮輕輕地搟開，包入餡，包裹后，入模壓成型;
7.碼入烤盤里，表層灑水霧，入電烤箱，160度烤15上下高于一切色取下，稍涼后刷蛋清粉，再次烤10分鐘上下就可以。
