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作法一
制做食物
草魚400克，水豆腐400克。
調(diào)味品：紹興酒15克，蔥3克，姜1.5克，食鹽2克，雞精2克，淀粉和面粉少量，食用油適當(dāng)。
制做步驟
1.草魚一條，整理干凈，在魚的身上兩側(cè)各劃3刀，用小量鹽擦抹勻稱，撒上小量米酒。
2.水豆腐切片預(yù)留。
3.姜蒜切細(xì)預(yù)留。
4.熱鍋滾油，煎魚，要文火慢煎。
5.一面煎黃了之后翻至此外一邊再次煎黃。
6.雙面煎黃之后倒進2碗水，加蒜，姜片。
7.大火燒開，料汁皮膚變白時添加水豆腐，小火慢燉。
8.文火燉到料汁粘稠，加小量鹽，再少燉十多分鐘.
9.等鹽進味，停戰(zhàn)，放進蒜泥，味精就可以了。
作法二
制做食物
草魚，水豆腐。調(diào)味品：米酒，姜蒜，食用鹽，植物油。
制做步驟
血壓將水豆腐切割成5mm厚的片狀，用鹽水跡5分鐘，控干備用。
血液草魚去鱗和內(nèi)臟**，抹上紹興酒，用鹽腌制10分鐘。
補充容器里放食用油加溫，進行爆香生姜片，將魚雙面煎黃后加適度的水，低火25分鐘，再資金投入豆腐片，調(diào)料后下少量淀粉和面粉勾薄芡并撒上蔥段。依據(jù)口感喜好也可撒上油麥菜碎屑等。
作法三
制做食物
草魚一條，水豆腐一塊，鹽米酒，冷水。
制做步驟
1、草魚去內(nèi)臟**，去鱗去鰓（我一般是讓賣菜的人弄得），徹底搞掉腔內(nèi)的灰黑色的膜，清洗后抹干水。
2、用一湯勺鹽勻稱抹在魚的身上，倒進少量米酒腌一會預(yù)留，水豆腐切片預(yù)留。
3、鍋中下油，把草魚放進鍋中煎至雙面金**（這步能用炒菜鍋替代）。
4、鍋中添加幾海碗水沒過魚身，蓋上蓋子火災(zāi)煮三十分鐘上下（這步是湯色泛白的重要）。
5、切完的水豆腐倒進鍋中，水開后轉(zhuǎn)文火再煮六分鐘上下，*終添加一勺子鹽起鍋就可以。
