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豬肉丸入鍋一煮就散?要是記牢這幾個方面，豬肉丸延展性十足，還不疏松!
很多人做肉丸，在入鍋后都很容易疏松，造成做出去口味和色香味俱全都不太好。實際上想要做出去的豬肉丸入鍋后經久不散，一點都不會太難，要是記牢下列這幾個方面，豬肉丸起鍋后延展性十足，在烹制全過程中也不容易疏松。
1、生豬肉的選擇。做肉丸*關鍵的食物就是生豬肉，*好采用肥三瘦七的五花肉，就算是很不喜歡吃肥肉的人，都不應當挑純豬瘦肉，由于純豬瘦肉欠缺了人體脂肪的黏性，剁碎肉沫后就算搓成了環(huán)形，入鍋后一燙熟，便會很容易散掉;而且采用肥三瘦七的五花肉，在其中小量的生豬肉人體脂肪，能讓豬肉丸吃起來更鮮嫩爽口。
2、加上魚紅。魚紅，實際上便是去除了魚骨頭和魚片的純粹魚類。許多人覺得，即然是做肉丸又不是做魚丸，那麼加上魚類就是多此一舉。這一方式是許多餐館的大廚師都是用的，由于魚類有獨特的香氣和鮮香，可以讓豬肉丸做出去的味兒更進一籌，不相信你也就試一下，做出去確實十分美味。
3、食鹽水混和加。做肉丸時調配豬肉醬很重要，鹽是不能缺乏的，但另外水也是不能缺乏的。許多人覺得，不放水做出去的豬肉丸味兒會變香更濃，但正好相反，那樣做出去的豬肉丸非常容易肌肉僵硬，口味十分柴，并且黏合度不高，入鍋后很容易散掉。*好是的方法便是先加入適量的水，倒進適當的食用鹽調料，攪拌均勻，隨后再漸漸地邊拌和邊添加肉沫中，那樣既能具有調料的功效，又能非常好的提升肉沫間的黏合度和豬肉丸的柔軟性。
4、涼水入鍋煮，或溫油入鍋炸。做水煮肉丸時，謹記應當涼水入鍋煮，那樣才不易疏松，并且煮出去的豬肉丸更為有延展性;做油炸肉丸時，*好在水溫燒至五六成熱時，將豬肉丸放入，炸至金**再撈起來，而且在炸制的全過程中，不必隨便的攪拌豬肉丸，不然會造成豬肉丸非常容易疏松。
豬肉丸入鍋一煮就散?要是記牢這幾個方面，豬肉丸延展性十足，還不疏松!你記牢了沒有
