??
非常簡單的10道家常小炒
一、牛肉芹菜
牛肉片300克，萵筍150克。調味品：鹽，白砂糖，雞精，木薯淀粉，姜，蒜，白胡椒粉。將萵筍切割成片狀。牛羊肉橫切面成2公分長的片狀，放進碗內，(加蘇打)、生抽白胡椒粉、芡粉，米酒、生姜沫和冷水，浸10分鐘后，添加食用油，再腌1鐘頭。
炒菜鍋容易上火，食用油燒至六成熱，放進嫩牛肉，用勺攪拌，待牛羊肉色白時，倒進漏勺瀝油。鍋內留少量油復容易上火，放進姜蒜片油爆，放進萵筍塊，一分鐘上下放進牛羊肉同炒，放進鹽，糖放水中文火5-10分鐘上下，加雞精，木薯淀粉勾調出鍋。
二、皮蛋豆腐
水豆腐一大塊用熱水燙過放涼，松花蛋切一小塊(密技：用棉繩激光切割又快又不沾)放到水豆腐上，撒蔥段，淋生抽，點芝麻油即成。
三、洋芋頭蛋花湯
洋芋頭一個切條，生雞蛋2個搗爛，鍋內煮沸一海碗沸水，倒進洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒進生雞蛋，略微攪伴，加雞精和色拉油，出鍋。
四、咖喱雞翅
雞腿可依據本人愛好采用翅中或翅***斬開，沸水抄三五分鐘就可以預留;馬鈴薯、蒜頭、鮮香菇、辣椒(也可選擇青椒)切成片預留;熱鍋涼油入咖喱醬適當(本人愛好)，出咖喱醬香后稍停一會兒。
按序放進蒜頭、平菇、馬鈴薯、雞腿、辣椒……，加水放調味品(自己挑選，俺只加鹽)咕嚕到馬鈴薯熟透，入芡粉，出鍋。如今商場里有包裝現有的咖喱醬鹵，辣，中辣，清甜味的都是有，做時都無需放木薯淀粉。
五、燉骨頭
炒菜鍋燒開，水開后將切完的豬排骨放進。立刻熄火，將豬排骨撈起來。再次燒水燒開后，放進：蔥，姜，生抽，醋，米酒，糖，鹽。
留意：醋少放，生抽多放，看色調類似就好了。糖和鹽按口感放;隨后火災轉文火，蓋蓋子漸漸地燉。正中間常常翻一下，避免燒枯。等水類似做了的情況下就好了。放蔥出鍋。
六、悶蛋
打四個到五個生雞蛋，放進蔥末和適當鹽拌和，備用。熱鍋，放中等水平剩余油，等油熱之后下生雞蛋，有點兒熟之后鏟產底鍋，不必讓生雞蛋黏住，再加小量油，反復那樣2次。
等下邊的蛋熟透之后，翻過去，翻過來的情況下*好是提前準備一個菜盤~先把菜盤扣在鍋上，隨后翻個，略微熱一下就好了，出鍋。
七、清燉茄子肉絲
三根細四季豆，清洗，去皮，割成兩截切割成一厘米總寬的一小塊，待炒。加中等水平偏很多的油，7、8成熱的情況下入鍋煸炒，待到四季豆有點兒軟的情況下出鍋。
再度在鍋里放小量油，切完蔥蒜末暴之，隨后放大概二兩上下的絲襪高跟鞋，要大一些，小肉*好是，油爆，熟透之后放四季豆，馬上放生抽，小量的水，糖，味精，鹽，悶之。三分鐘后就可以服用。
八、生雞蛋炒西紅柿
2個番茄切片，兩個雞蛋搗爛。一茶匙食用油，看得清才行，油熱放生雞蛋，加小量鹽，略微熟就可以，越嫩就越好，隨后鏟出生雞蛋，關火爐，假如鍋中也有油就無需給油了，或是從蛋碗里倒一些出去。
開旺火爐，拌和番茄，放適量的鹽(寧淡勿咸)，放適量的水，煮三分鐘之后放生雞蛋。等水開以后放一勺糖，拌和一下就可以出鍋了，這時候能夠放雞精，出鍋之時能夠放些大蒜葉。大獲全勝。(總用時：2：42)
九、可樂雞翅
買更好的雞腿略微洗一洗，放進燉鍋里;切生姜片，少量，放進鍋中;加可口可樂，將雞腿吞沒;加生抽，大概是可口可樂的1/3上下，看色調黑紅就可以了。蓋蓋子火災煮;燒開后，換文火燉。
燉的全過程中，能夠看一下色調是否泛紅，假如太淡會甜，過深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞腿，覺得軟了就好了。
十、菌類平菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮菌類切成片，一大塊手工豆腐無需切片，中等水平的剩余油，等油稍熱，下菌類和平菇，鍋中放一勺鹽，拌和一下。隨后是水豆腐，水豆腐上也放一勺子鹽。
煸炒至稍熱微熟(1分鐘上下)放生抽，然后馬上放一大勺白砂糖(全部菜不可以加水)放大蒜葉就可以出鍋(沒有也可，蒜頭末也可。)全部全過程總用時4：43。
