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腌漬后的朝天椒立即用于下白米粥，或者用于炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃十分下飯菜。
制作方式：
1、朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。
2、切割成圈。
3、添加食鹽，拌和翻拌。
4、放進瓷器大缸中。
5、上邊用粽子葉加物塊遮住，加石塊壓著置放半個月左右就可以服用。
所需原材料
曬到6成干的青尖椒10斤，食用鹽1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，純糧酒2兩，食用油0.5斤，五香粉4兩（可以用其他的調味品替代）瓷缸1個，小石子3個（用于壓朝天椒）。
制做流程
1、將7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上邊的水份和污土，除掉后邊的把。
2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，將他們切割成殘片。（留意不能用水清洗）放進鐵盆中備用。
3、把食用油煮熟倒到裝蒜和姜片的鐵盆中，并拌和讓蒜，姜片和油勻稱的混和。
4、將醬油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到涼到30度上下時在放進純糧酒和五香粉（其他的調味品）。并攪拌均勻。
5、把朝天椒用水果刀從正中間割開，在搞好的液體料中蘸好，放進清洗的瓷缸中，
6、用石塊壓著瓷缸里的朝天椒，讓后將剩下的液體料倒進瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。
常見問題
1、朝天椒不可以有水份。
2、瓷缸和石塊要洗干凈也不可以有水份。
3、朝天椒要所有被液體料浸濕。
4、腌漬好的朝天椒不可以露在空氣中。[1]
