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一、脫水果蔬干是怎么制作出去的?
脫水果蔬干是將蔬菜水果開展清理、切成片等預備處理后，選用當然吹干、晾干、熱氣干躁、超低溫低溫干燥、煎炸脫水等加工工藝去除所含絕大多數水份后生產加工做成的。在其中，當然吹干、晾干是傳統式的作法，超低溫低溫干燥、煎炸脫水等則歸屬于現代化的方式。
比如，許多人喜歡的果蔬脆片，通常便是根據煎炸脫水做成的，這類稱作超低溫真空泵煎炸的技術性，將真空泵標準與煎炸脫水功效有機化學地融合在一起，在空氣壓力(水的沸點會減少)和超低溫情況下，以滾油為熱傳導媒體，使蔬菜水果組織內部的水份因大幅度揮發而干躁，進而產生一種松散多孔結構的構造。
二、跟新鮮蔬菜水果對比，脫水果蔬干能保存是多少營養成分?
跟新鮮蔬菜水果對比，脫水果蔬干在脫下絕大多數水份的另外，除開萃取糖份以外，也會使膳食纖維素、礦物、一些不害怕熱的黃*類物質及維他命等成份足以萃取保存。
比如，新鮮的杏膳食纖維素的成分是1.3克/100克，鉀的成分是226mg/100克，脫水后的杏干膳食纖維素為4.4克/100克，鉀為783mg/100克。
三、脫水果蔬干算作有營養成分的零食嗎?
雖然脫水果蔬干萃取了新鮮蔬菜水果中的一些營養元素(如膳食纖維素)，看上去仿佛更營養成分、更精粹了。但實際上，在生產過程中，也會促使新鮮蔬菜水果里邊一些不耐高溫的營養元素，如維他命C、維生素b21、一部分花青素物質等有一定的耗損。
如果是附加加上糖、油、鹽等成份的脫水果蔬干，營養成分還會繼續再次打折，比如，超低溫煎炸過的果蔬脆片中就帶有許多的人體脂肪。新鮮蔬菜水果中人體脂肪的成分一般小于1%，果蔬脆片的脂肪率可達到10%~20%。再再加干躁后萃取了很多的糖份，假如吃太多，會提升肥胖癥的產生風險性，那樣的脫水果蔬干不屬于營養成分健康的零食。
又如果脯，與水果對比，它除開萃取新鮮水果自身的糖份外，也有很多的加上糖，因而也不屬于營養成分健康的零食。
實際上，*營養成分的當屬那類全都不用的果蔬干，比如我們平時吃的紅棗干、藍莓干等。
