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春天到了，龍井茶上市了。此時消費者往往覺得霧里看花，不知道該怎么選。說到龍井茶，**反應往往是產于杭州的西湖龍井，其實，除了西湖龍井，其它地方也可以生產龍井茶。那么該怎么區分? 農業部茶葉產品質量安全風險評估實驗室(杭州)張穎彬為您答疑解惑。
據了解，杭州產茶古已有之，唐代《茶經》就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清，在這一千多年的歷史中，經歷了從無名到有名的過程。
張穎彬介紹，龍井茶是浙江茶葉的主導產品，西湖產區的產品歷史悠久，文化底蘊深厚，產品特色明顯，成為中國茶葉的金名片。2002年開始對龍井茶實施地理標志產品保護，生產龍井茶的區域為浙江省18個縣(市、區)，產地被劃分為三個產區：
·西湖產區(2002年西湖區、西湖風景名勝區)
·錢塘產區(杭州市轄蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安縣(市、區)
·越州產區(紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區)以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)部分鄉鎮。
茶樹有很多品種 哪些品種可以制作龍井茶?
張穎彬說，不同品種的龍井茶具有不同的特點。資料顯示，在《GB/T 18650-2008地理標志產品 龍井茶》 國家標準中規定，龍井茶樹的品種包括龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經審(認)定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種，其制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿，滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后。
龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的***優良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產區有廣泛栽培，在浙江省內其它龍井產區種植也較為廣泛。不同產區的初摘期不同，西湖產區為每年的3月中旬左右。
鳩坑群體種是浙江省主要的茶葉群體種類型，原產于杭州市淳安鳩坑鄉，后廣泛引種于浙江省茶葉產區。鳩坑群體種多樣性豐富，但總體品質優異，是西湖龍井產區外其它產區的重要品種。
張穎彬認為除了上述三個品種，還有中茶108、龍井長葉、迎霜、浙農117等品種均適合制作扁形綠茶。中茶108為中國農業科學院茶葉研究所在龍井43 基礎上選育的新品種，目前在重點推廣階段。龍井長葉、迎霜、浙農117種植范圍不如龍井43，產量較小。上述品種的茶樹鮮葉，按照傳統加工工藝、產于龍井茶原產地地域保護范圍內的扁形綠茶，才可稱為龍井茶。
市場上多見的扁形綠茶烏牛早屬于龍井茶嗎?
烏牛早也適宜制扁形綠茶，其原產浙江省永嘉縣烏牛鎮，發芽特早，春芽萌發期一般在2月下旬至3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色澤綠翠，香氣嫩香顯，滋味甘醇，葉底芽形肥壯、色澤嫩綠鮮活。
張穎彬強調，目前烏牛早主產于浙江省溫州地區，溫州烏牛早屬于扁形綠茶，不屬于龍井茶標準原產地域范圍，因此不能稱為龍井茶。但是烏牛早上市時間早，品質有特色，也屬于綠茶中的好茶。
消費者該到哪里去購買龍井茶?
張穎彬建議消費者，購買茶葉，首先要選對購買茶葉的場所的特點：
企業自營專賣店或茶莊：在企業自營的專賣店或茶莊，茶葉質量比較有保證。特別是大企業的知名品牌，比較注重口碑，產品質量也比較穩定，價格從高到低都有，能滿足不同消費人群的需求。不懂茶葉的人去購買比較省心。
商場、超市：此類地點一般企業進駐的情況較多，因為場地租金高，茶葉溢價也相對較高。但由于明碼標價，不必討價還價。
茶藝館：茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，此外在這里還可以泡飲，了解品質情況。較好的茶藝館是認真挑選過產品的。
茶葉批發市場：批發市場適合有一定茶葉知識的人。相比于超市、商場等，批發市場的茶會比較新鮮，且可選擇的種類多，品質高低不同，價格檔次豐富，購買時要仔細挑選。
互聯網：由于在網上買茶看不到實物，好壞很難辨別，因此，在考慮價格的同時，要重點看茶葉的產品標簽。
張穎彬還建議，除了在茶葉批發市場或者農戶家里購買散裝茶葉，應注意茶葉的標識標簽，以充分了解生產企業及其產品的信息。
