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1.作法一
韭花要是花的一部分，清洗，放籮筐里伸開晾曬表層水份，僅僅晾曬表層洗的水份就可以，并不是把韭花晾曬。把生姜沫、韭花、梨塊、鹽、青檸檬所有放進(jìn)攪肉杯種，還記得是攪肉杯，那樣僅僅粉碎而不容易攪弄成糊，成糊也不太美味了。用攪肉作用絞碎。還記得鹽和梨是勻稱放到每一次的韭花里的。自然還可以所有攪拌完后，放盆里一起加鹽，絞碎的韭花放進(jìn)玻璃瓶里密封性，讓其當(dāng)然發(fā)醇，大概1月上下就可以吃完，如果不開啟玻璃瓶，維持密封性，放一年也不會(huì)壞的。但要留意玻璃瓶要開水消毒并晾曬，玻璃瓶里不可以有水份。
2.作法二
買回去的韭花，剪開花，除掉梗，用冷水侵泡清洗，晾干一下，晾干水份。放進(jìn)盆里放鹽腌漬約20--30分鐘，讓韭花塌架，腌過的韭花放進(jìn)多功能料理機(jī)的攪肉杯里，放進(jìn)生姜片，添加高度酒，用攪肉作用拌和二遍，拌和好的韭花，這時(shí)還不能吃，太辣.放進(jìn)干凈無油漬沒有水而且是開水消毒過的玻璃瓶中，不必裝太滿，8分滿就可以，由于也要發(fā)醇。扭緊瓶塞，讓其當(dāng)然腌漬和發(fā)醇。十幾天之后就可以服用了。
3.作法三
韭花洗干凈，揀選干凈，在陰涼處伸開晾曬水分。把晾曬水分的韭花放進(jìn)大些的器皿里，撒上食鹽腌漬30分鐘，等韭花缺水變松了便捷下步實(shí)際操作。把適當(dāng)腌好的韭花放進(jìn)蒜臼子里，再加小量姜片碎。把砸好的韭菜花醬倒進(jìn)干凈器皿里，直至全部韭花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。把韭菜花醬裝進(jìn)干凈的玻璃罐里，不必裝得過滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)醇）。韭花洗干凈之后要晾曬，要不然水份過多做出去的沒那麼美味，裝干凈玻璃瓶也不必潮濕，潮濕非常容**醇霉變。
