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海叁的八種粉絲的做法
一、海叁燉豬腳
原材料：八角茴香、小蔥、砂仁、八角、良姜、大蒜、生姜片、調味品、豬蹄、海叁
1.把泡開好的海參切成片、預留。
2.豬蹄切片加上料酒綽水，清理干凈，預留。
3.炒菜鍋下油燒開，文火加白砂糖炒化，放進豬蹄煸炒至橙**。
4.將豬蹄放進壓力煲中，添加適量鹽、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小蔥、生姜片，放水落進豬蹄，低火燉40分鐘。
5.沸騰，添加海叁，文火再燉10分鐘就可以。
二、海參雞湯
原材料：雞一整只、海叁、生姜片、冷水1升。
1.雞削皮清洗后綽水。
2.海叁清洗后綽水。
3.鍋內放小量油，燒開后放進生姜片，進行爆香后添加黑椒雞塊和海叁進行爆香。
4.將黑椒雞塊、海叁及生姜片倒進砂煲中添加1升冷水，煲1鐘頭。
5.添加適量鹽調料就可以。
三、滑菇烏龍茶湯
原材料：泡發海參100g
調料：滑菇80g、油菜心30g
調味品：上湯100g、吉士粉10g、香油5g、鮑魚汁5g、芝麻油少量
做法：油菜心綽水煮熱后，與海叁一起放進湯盤里，鍋內添加上湯和滑菇，加調味品水淀粉勾芡汁煮沸，隨后澆在海叁上。
四、鮑魚汁燒海參
原材料：鮑魚汁、西藍花、泡開好的海參。
1.鍋中放水燒開，加適當鹽，放進海叁煮1-2分鐘，撈起來。
2.西藍花放進鍋中焯一下，撈出來瀝干水分放進盤里，海叁也放進盤里。
3.鮑魚汁加溫水調均勻，放進微波爐1分鐘，再度調均勻，淋在海叁上就可以。
五、海參燉排骨
原材料：發好的海參、豬排骨、平菇、紅蘿卜、蔥蒜、老冰糖、醬油。
1.冷水加姜、蔥燒開后焯海叁，焯排骨。
2.滾油爆香姜蔥姜蒜，放豬排骨和香菇炒出香氣。
3.加醬油、老冰糖、加冷水，火災開后轉文火30分鐘。
4.紅蘿卜、海叁倒進鍋中燜20分鐘至豬排骨熟軟就可以。
六、海叁豬里脊肉片湯。
主要材料：泡發海參、里脊。
輔材：雞蛋皮、蝦皮、香萊。
調味品：鹽、味精、米酒、醋、生抽、芝麻油、芡粉、老母雞湯、蛋清、蔥絲。
1、將海叁片成實抹刀頭，放進沸水中焯透，撈起來用冷水太涼，蝦皮用溫小水泡發清洗，香萊清洗切割成5分長的段，生雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊切割成片狀，放進碗中，添加蛋清、芡粉、鹽、生抽、米酒、味精、芝麻油退漿進味。
3、坐鍋打火放進老母雞湯、海叁、漿好的里脊片氽透，倒進大湯碗中。
4、坐鍋打火放進味精、蝦皮、米酒、生抽、鹽、味精，沸騰后添加芝麻油、醋倒進配有海叁的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段就可以服用。
特性：肉嫩鮮香，略帶酸味，清喉健脾開胃。
七、海叁燜筍雞。
主要材料：雞脯肉。
輔材：海叁、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調味品：鹽、白砂糖、香油、生抽、醋、白胡椒粉、芝麻油、米酒、木薯淀粉。
1、將雞脯肉切割成條，添加鹽、生抽、蔥蒜腌漬一會兒預留，海叁、春筍切割成條。
2、坐鍋打火下油，下雞肉炒至掉色后放進蔥、姜、蒜、雞腿菇炒出香味，添加米酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉、香油、醋調料，放進
春筍、海叁燒三分鐘，水淀粉勾芡就可以。
特性：汁鮮香美，脆爽爽滑。
八、茶韻海叁。
特色菜：潮州菜原材料：干烏石海叁6兩(約240克)，腩肉、蔬菜水果各4兩(約160克)，蝦米音樂5錢(約20克)，豬板油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適當主要材料：**魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯勺，蒜茸1/2湯勺，小辣椒1只(造粒)蔥2條(造粒)油1湯勺。
調料：腌制料：白胡椒粉少量，吉士粉1湯匙。
制作過程：
1、于服用前3天自來水將海叁浸發大，隨后用姜、蔥、酒出水量，清洗再切骨排狀。
2、蝦米音樂浸泡，腩肉切割成細件，以豬板油出鍋，炒出香味腩肉、蝦米音樂，隨后放水煎出高湯歇火，添加荼葉焗5分鐘。
3、將海叁用濃茶水湯炆軟，以蔬菜水果伴食即成。
