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北方人的生活每天都離不開面粉，可是面粉的種類繁多，每當我分享面食食譜后，就會有朋友問我面粉需要的是哪種?當我們去超市購買面粉時，經常會因為面粉的名目繁多而瞬間懵圈。
下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下面粉的種類有哪些，月餅皮用什么面粉。
面粉的種類有哪些
1、高筋粉：蛋白質含量10.5%-13.5%,濕面筋重量>35%,顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。
2、中筋粉：蛋白質含量8.0%-10.5%,濕面筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質半松散，適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。
3、低筋粉：蛋白質含量6.5%-8.5%,濕面重量<25%,顏色較白，用手抓易成團，適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。
月餅皮用什么面粉
一般來說，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里買的沒有特別標注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標注，一般高筋粉的袋子上會標“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上會標“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。
當然，現在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感有點硬。用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
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