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如何在家炸油條炸的美味：發孝粉版本號
原材料：普通面粉500g，生雞蛋1顆,鹽8g，蘇打4g，無鋁泡打粉4g，食用油15g，水(常溫下)275g，擦抹用食油油一點點。
作法：1、全部原材料混和，搓成光潔綿軟的面糊。2、面糊收圓放進盆中，上邊抹少量油防粘，隨后蓋上保鮮袋靜放。冷凍靜放一晚。3、二天早晨將面糊取下，分為二份。砧板上撒粉搟開，在搟的情況下是邊抻邊搟。先抻長后，再搟。無需搟的太寬。盡可能抻長些。4、以后切割成條在，再把2個條放到一起，用筷子在中間壓一壓。5、滾油，捏緊鮮面條的兩邊，變長，放進鍋中，先放中區，再放兩邊。6、炸油條入鍋后要不斷的滾動。那樣才可以迅速的膨開。遇熱勻稱。炸到橙**就可以了。
小提示：1、蘇打不能用堿來替代。2、面糊揉好后放冷藏室松馳一晚，并不是放室內溫度，夏季會損壞的。3、取下面糊的情況下姿勢要輕一點，不必扯傷面糊。松馳好的面糊也不可以還有和面或是伸縮的姿勢，要不然面糊炸的情況下就沒法澎漲4、這一藥方面糊醒好后不容易太黏手的。砧板撒少量粉就可以了，不必抹油，要不然炸油條沒法粘到一起。5、鹽并不是調料的，是提高面條的，因而不能沒放。6、不必學賣炸油條的把炸油條扭一扭在入鍋。那般澎漲不動。7、水溫能夠先用一點小麥面粉去試，小麥面粉放下去立刻浮上來便是水溫恰好。8、煎炸的東西立刻吃*美味，要不然炸油條放久了會塌掉不酥了。
如何在家炸油條炸的美味：酵母菌版本號
原材料：普通面粉300克，冷水170~180克，發酵粉5克，蘇打2克，植物油15克，鹽3克。
作法：1、將小麥面粉放進盆里，放進發酵粉、蘇打和鹽翻拌。2、倒進冷水攪拌成重慶小面絮，隨后搓成光潔的面糊，和耳朵垂一樣綿軟就可以。3、再放進15克植物油，將油揉進面糊中。4、將揉好的面糊放進盆里蓋上餳(靜放)10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發醇了。5、將面糊發成2倍大，發大一些也沒事兒，用力剝開面糊會發覺有很多的孔眼，面醒的很綿軟但并不是很稀的情況，從盆里取下。6、將控制面板上用力抹一層油，將發好的面放進控制面板上揉兩下結團就可以。7、用搟面棍搟成0.5公分厚的大面積，隨后用刀割成10公分長3公分寬的條形，還可以依據你鍋的尺寸切割成合適你的長短和總寬。8、將切完的條先靜放十多分鐘再然后做，那樣會炸得更膨松。9、取兩根面摞在一起，隨后將木筷豎著放進面片的正中間，用力輕按木筷的兩邊，將面片正中間壓上一條印，壓得略微深一些炸的情況下兩根面片才不容易分離。10、拎著面片的兩邊抻長一點，再雙手反向擰一下，立即放進燒到7、8成熱的鍋中中。11、炸油條生胚放入鍋中中馬上便會飄起來，要用筷子撫弄著旋轉，中火災炸制，不能用文火，那般炸出去的炸油條表皮會有點硬。直到炸油條的雙面都成橙**就可以撈出來，豎著置放會將不必要的油控一控。
如何在家炸油條炸的美味：奶味版本號
原材料：小麥面粉500克，牛乳250克，鹽3克，生雞蛋2只，食用油40克，酵母粉6克。
作法：1、將全部液體原材料攪拌均勻，將酵母菌資金投入在其中化掉，隨后倒進小麥面粉拌好。2、將面揉光潔，把握好一定要軟，像耳朵垂那般。揉好后用保鮮袋封好，放到溫暖處發醇，發至二倍大時就可以。3、砧板上抹一層油，隨后將發好的面團倒出去，簡易揉兩下后將面糊按成1公分內的面片，用保鮮袋封好，松馳20分鐘。4、將醒好的面片切割成條，兩根按在一起，用筷子壓一下，總寬與長短自身把握。5、鍋中水溫做到7、8成熱時可入鍋，一直低火炸，橙**即熟，撈起來控油補水就可以。
