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侵泡半至一小時就可以了。
發制干香菇時，可先清洗去其灰塵，置適當溫涼凈化水(小于40℃)中侵泡半至一小時。泡干香菇的情況下，*好用20—35℃上下的溫開水，那樣既能使平菇更非常容易吸濕變松泡漲，又能使鳥苷酸充足溶解，釋放出鮮香來。此外，侵泡的時間也別過長，等菇蓋所有變軟，就需要馬上撈出濾干。
平菇不管干鮮，與別的葷素搭配食品配搭，主導、輔助，都能烹調出人間美味。合適各種各樣群體，四時兩相宜，沒有忌諱。烹飪時留意維護其營養成分和藥業成份。不能過多侵泡。
平菇的營養成分：
1、平菇具備高蛋白食物、低熱量、含糖量、多種多樣碳水化合物和多種營養元素的營養成分特性;
2、平菇中有一種一般蔬菜水果欠缺的麥淄醇，它可轉換為維他命D，推動身體鈣的消化吸收，并可提高身體抵御病癥的工作能力。平常人吃平菇能具有**功效。癌癥病人多吃平菇能抑止腫瘤體細胞的生長發育;
3、平菇飲食療法對腹腔人體脂肪偏厚的病人，有一定的減肥瘦身。平菇中含腺瞟吟、**、色氨酸、***及其一些核苷酸物質，能具有降血壓、降膽固醇、降低血脂的功效，又可防止動脈硬化、肝硬化等病癥;
4、香菇多糖能提升***T體細胞的魅力而提高身體細胞免疫作用。很多實踐經驗，平菇預**癥的范疇普遍，已用以臨床**。平菇還帶有多種營養元素、礦物，對推動身體基礎代謝，提**體適應能力有非常大功效。
