鄉村油炸臭豆腐的做法
提前準備原材料
制做鄉村油炸臭豆腐需要提前準備,白豆腐500克,食鹽30克,辣椒面,花椒面及其姜粉等調料必須適當提前準備一些,此外也要提前準備適當的純糧酒。
制做流程
1、鄉村油炸臭豆腐在制做時需要挑選品質比較好的白豆腐,它的材質要較為緊,假如白豆腐材質疏松,那般搞好的油炸臭豆腐也非常容易粉碎,口味也會較為差。
2、把準備好的白豆腐切割成尺寸勻稱的格子,格子大農場*好是在2.5公分上下,隨后把它放進干凈的簸箕中伸開放置,改好之后,要加入適量干凈的麥草,蓋在水豆腐上邊。
3、大概過10到15天,把麥草除掉之后,就能見到水豆腐表層早已長出了許多綠霉,也可以嗅到水豆腐發醇之后的獨特味兒。
4、把準備好的純糧酒倒在碗中,把長霉之后的**被子取下,放到純糧酒中走一圈,讓他們表層所有沾到純糧酒。
5、把準備好的辣椒面,姜粉和花椒面,早已食鹽放到一起調均勻,把沾了純糧酒的水豆腐放到朝天椒中滾兩圈。再把水豆腐放進到能夠密封性的腌菜壇子中。
6、把腌菜壇子放到蔭涼的地區儲放,15天上下,里邊的油炸臭豆腐就搞好,能夠吃完,取下之后就問濃厚的異味,并且味兒香辣正宗,口味鮮嫩而經久不散,吃起來味道特別好。
油炸臭豆腐的傷害
一:造成癌癥。油炸臭豆腐的異味便是由于**問題物質,**胺造成的。這一物質和亞*酸鈉一起功效變成致癌物。因此吃油炸臭豆腐的情況下要配搭些新鮮水果。
二:毀壞中樞神經系統。油炸臭豆腐在發醇的全過程中會造成很多鹽基氮,這一物質是一種致命性的病原菌。毒副作用十分強的蛋白就是這個菌苗了。因此吃過多以后可能出現發暈,呼吸不暢問題。