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醬油和醋與我們日常飲食密不可分。面對超市中琳瑯滿目的品種，你是否做出了正確選擇呢?
有人說醋能軟化血管，那醋真的能起到軟化血管的作用嗎?事實上，沒有任何一項科學研究可以證明，大量吃醋可以軟化血管。
醋能讓血液呈酸性，可溶化血管內的鈣與脂肪。血液里有很強大的穩定系統，酸的進來會有堿性中和進行，堿的進來會有酸的中和。所以，無論喝多少醋，經過代謝到血液里，pH值酸堿度不會有變化。提醒：每天的食醋量不能超過6毫升，過量食用會對胃部造成傷害。
現在市場上醋的種類有很多，如白醋、陳醋、米醋等制造工藝不同的醋，而這些醋，除了酸度有所不同外，本身的營養價值沒有質的差別，所以大家在購買過程中，大可不必過于糾結用哪種醋拌什么菜。
大家在選擇醋的時候可以注意以下幾點:
**，看產品標準執行號，注明是GB18187為釀造醋(切勿選擇勾兌醋);
**，看總酸含量，醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，釀造醋總酸度越高越好，比如總酸度6.5%的醋就會比總酸度4.5%的醋好。
另外市場中所銷售的海鮮醬油、特級醬油等，它們的售價也往往是普通醬油的一至兩倍，這些醬油在營養成分上也并沒有太大的差別。大家在購買醬油的時候，可以重點關注一下包裝上的一個術語“氨基酸態氮”，一般是用100毫升多少克來表示，比如，有的標注為大于等于每百毫升0.4克。大家在選購的時候，可以選擇值相對較高的。
當然，在選擇產品的時候，也一定要選擇QS(食品標準)認證的合格產品進行購買。
