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黃豆醬濃稠咸香，很是好吃，它是發(fā)酵制成的，制作的時(shí)候需要密封一段時(shí)間才可以食用，下面中國(guó)糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編就為您介紹下黃豆醬的做法大全。
1. 黃豆洗干凈，煮熟，不要太爛，瀝干水份，放涼裹一層面;
2. **鋪一層干凈的紙板，鋪黃豆，2cm厚即可，上面蓋一層厚紙?jiān)偕w一層厚布，開(kāi)始發(fā)酵。26度以上5天即可，期間豆子表面溫度升高，不要打開(kāi)看，等到降溫后就是發(fā)酵完成，表面長(zhǎng)滿黃綠色菌就是發(fā)酵成功的;
3. 發(fā)酵好的豆子曬一個(gè)大太陽(yáng)，粘連的分開(kāi);
4. 選一個(gè)晴天的早晨把豆子裝進(jìn)玻璃罐子，放鹽，姜片，大料，花椒茴香放進(jìn)小布袋再放鍋里煮開(kāi)，涼透后放進(jìn)罐子，還有涼開(kāi)水，紅椒切碎炒熟倒入罐子，*后拿一塊紗布蓋口，皮筋套上。罐子放太陽(yáng)下開(kāi)始發(fā)酵，早晚各攪拌一次。大概一個(gè)月就好了。注意不要進(jìn)雨水，晚上*好搬進(jìn)屋里。
5. 曬四天味道已經(jīng)出來(lái)了，很漂亮;
6. 又放了一些辣椒進(jìn)去;
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