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仲景香菇醬選用優質西峽香菇，利用**菇類醬制技術， 香菇醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養成分，醬香濃厚，菇香宜人，粒粒韌爽，多味俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃，是你身邊****的佐餐佳品。下面中國糧油調味品招商網小編就為您介紹下仲景香菇醬的做法。
材料：
香菇腿或者香菇、(我們用的干香菇腿，*好不要用香菇，香菇退有勁道。本來香菇醬就是用的菇腿)色拉油、一個胡蘿卜、一個洋蔥、一把芹菜、蔥姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、紅油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面醬一袋、鹽、糖、紅油。
準備：
香菇腿在水中漂幾遍，裝在袋子中用洗衣機脫干水，切成小丁，放在盆中備用。(胡蘿卜、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、豆鼓切成碎末備用，很碎的，需要刀工很好，出來才像醬。蔥、芹菜*好用小香蔥和小芹菜)
做法：
1.大火燒熱油，(根據香菇腿多少放油)然后放幾個香菇丁進去炸黃(主要是想試下油熱的程度)，撈起嘗下口感。然后慢慢把香菇腿都放進油鍋里炸。炸金黃后撈出。放在盆子里。 2.接著炸胡蘿卜、洋蔥、芹菜末，撈出后放小盆中。盛出來一少半油，轉中火，用鍋里剩的油再炸蔥末、蒜末炸出香味再放蒜末(因為蒜好炸，所以晚放幾分鐘)轉小火，放入切碎的豆鼓，耗油、半桶紅油豆瓣醬、一袋甜面醬、輕輕攪拌，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末，*后放炸好的香菇丁。攪拌一會關火，放入兩把白糖，適量鹽。根據個人口味加入花椒面，辣椒面，紅油。做好后自己嘗口味。把中途盛出來的一部分油再放鍋里攪拌，*后全部盛進不銹鋼盆里，不蓋蓋子、涼**，**天找幾個玻璃、或者密封容器裝起來，蓋好。不能碰水。每次用干凈的勺子挖進小瓶子食用。
注意：
如果食用量不大，盡量每次少做點，所有的佐料根據個人喜好酌情酌量放。
以上就是中國糧油調味品招商網小編為您介紹的有關仲景香菇醬的做法，希望對您有參考價值。
