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提到豆渣，許多人認為它是豆制品的下腳料，沒什么營養，而且口感較差。但事實上，豆渣是優良的保健食品。因為它熱量少，所含的膳食纖維多，并富含人體十分需要的鈣質，據資料顯示，100克豆渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭，還可以用來炒雞蛋、做丸子。
豆渣雞蛋餅：
這是豆渣*簡單的吃法，就是在豆渣中加入雞蛋，做成“豆渣雞蛋餅”。因為豆渣互不相粘，因此在加入雞蛋的同時，還要適當加入一些面粉，然后放入一些調料，再加入一點清水，充分攪拌，放在油鍋中或煎或炸，這樣做出來的“豆渣雞蛋餅”幾乎沒有了“豆渣”的口感，營養、口感和風味上都能達到很好的統一。當然，直接把它放在面粉中，用來蒸饅頭、烤面包，也是不錯的選擇。
炒豆渣：
我*喜歡也*原生態的做法是炒著吃。當然，炒豆渣沒有固定的方法，完全看個人的口味。我家*喜歡做的是“蔥末豆渣”。每天早上取了豆漿后，用一塊紗布把豆渣包著，放在冰箱里。做飯的時候，先將豆渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撒在豆渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放入少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。這樣做出的“蔥末豆渣”既有蔥的香味，又有豆的味道，口感也好。
蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。
做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘后，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金**，小餅熟透即可。
提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
還有就是“豆渣炒蒜苗”。原料也很簡單，就需要些青蒜、花椒水、姜末、色拉油。先將青蒜切成碎末備用，炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即可。這道菜的妙處在于麻而不辣，十分開胃。
“蔥末豆渣”、“豆渣炒蒜苗”這兩道菜雖然普通，但我家百吃不厭。有趣的是，一家三口從這兩道菜中各取所需，兒子說他正在長身體，需要補鈣;老婆說她的體重一直往上躥，需要減肥了;而我呢，是想將自己的“三高”降下來。
豆渣的營養功效
從營養的角度看，豆渣其實是一種極為優質的食品。它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆渣富含的纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆渣還可以解除饑餓感，**脂肪生成，是減肥的好幫手。此外，豆渣中含有大量人體所需的鈣質，是很好的保健食品。
現在，很多家庭喜歡在家里用豆漿機打豆漿喝，打完豆漿后，留在網罩內的豆渣卻成了問題。棄之可惜，因為豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、**骨質疏松、降糖、減肥和**等作用，但留著又不知道該怎么吃。其實，只要動動腦筋，精心調配，豆渣也能制成營養豐富且獨具風味的美食。
