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芫荽的根能吃嗎
在平時，我們吃芫荽（香菜）的時候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的維生素和膳食纖維都很多，對人體的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。
香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。
在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。
芫荽的食用處理方法
1.把芫荽的爛葉，殘葉剔除。
2.清洗芫荽的葉子，仔細洗掉香菜葉子上的雜質（泥土，灰塵等），說不好會有蟲子在上面，然后倒掉盆里的水。
3.洗芫荽根，一般用拇指搓洗干凈就可以了，如果不需要根莖，可以直接剔除。
4.根部的莖葉清洗，一只手拿住香菜另一只手拉開香菜的莖葉，可以放在水里搓洗，也可以用水沖洗，直到洗凈為之，不然要反復清洗。洗好后給芫荽放在盤子里。
如果感覺洗的還是不怎么干凈，就可以給芫荽放入盆里灑上適量面粉，能盡量覆蓋芫荽表面的百分之七十五，然后用手讓其和面粉混合均勻，放置幾分鐘。用水沖洗干凈，把芫荽上的面粉沖掉?；蛘呒舆m量的鹽浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，注意不可浸泡太久，否則香菜的鮮味會流失。
土豆絲拌芫荽的做法
材料：土豆1個，芫荽適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許
做法：
1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。
2.將芫荽去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。
4.炸至金**時撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。
5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
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