臘八蒜用什么醋好

臘八蒜用什么醋好

泡“臘八蒜”的方法很簡單。將蒜瓣剝去老皮，裝入小壇，浸入食醋封嚴，直到除夕啟封，那時蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣**香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的*佳佐料。

而要想泡制出好吃的臘八蒜，關鍵要挑選好大蒜和醋。一是*好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是臘八蒜要放在低溫的地方。

臘八蒜用米醋還是陳醋

一般用米醋。

米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。

臘八蒜的制作方法

原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾干；用一干凈盛具，*好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。

臘八蒜用什么醋好？臘八蒜用米醋還是陳醋？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。蒜*好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。