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醋有許多種不同類別，其中以白醋和陳醋*為常用，那么白醋好還是陳醋好呢?下面就隨康網小編一起看看白醋好還是陳醋好吧。
白醋和陳醋哪個好?
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固態**發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優質糖化發酵劑，低溫濃醪酒精發酵，高溫固態**發酵，熏醅和新醋長期陳釀。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。
兩種在烹調中不能綜合使用，一般涼拌的用陳醋，比如：拌黃瓜，蘸餃子。熱菜用白醋，比如：魚香肉絲、糖醋鯉魚。
至于白醋好還是陳醋好，小編只能說各有各的特點，不同的醋有不同的用處。
