一、制作方法
1.臘腸清洗后切成片
2.小青椒切小塊
3.蒜苔清凈干凈后切成兩節(jié)手指左右的長度
4.鍋里燒水,水開后倒入蒜苔,然后滴幾油,煮至蒜苔顏色變綠后就撈出來
5.倒入一個裝有冷水的盤子里,稍稍過下冷水就撈出瀝干水份
6.熱鍋倒入30克的油,然后倒入臘腸,稍微香煎2-3分鐘
7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分鐘左右,加點(diǎn)鹽調(diào)味即可盛碟食用
提示
1、蒜苔用熱水先灼熟下會節(jié)省炒的時間,這樣蒜苔就不會炒到老和硬;
2、在灼的過程中加滴油,是為保持蒜苔顏色鮮綠,這樣會有賣相;
二、蒜苔炒臘腸的做法
1.蒜苔去頭去尾后,掐成3—5厘米的段,用清水洗干凈
2.臘腸用溫水清洗干凈,切成片
3.鍋中放少許植物油,倒入蒜苔中火慢慢翻炒(臘腸中會炒出油,所以不用加太多油)
4.待蒜苔炒至稍稍變色時,加入臘腸,繼續(xù)翻炒,待蒜苔炒至7分熟時,加入少許鹽,小火慢慢翻炒,待鹽入味后即可出鍋。
三、蒜苔炒臘腸的做法步驟
1材料圖,蒜苔,臘腸,胡蘿卜,蔥。
2臘腸開水燙下,除下灰塵。
3臘腸切片,蒜苔切段,胡蘿卜切絲,蔥切沫。
4炒鍋(不放油)煸炒臘腸至出油,透明。
5盛出臘腸,再加少量食用油炒蔥花
6依次放入胡蘿卜,蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽
7放臘腸炒一分鐘關(guān)火,滴入生抽。