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一、制作方法
1.臘腸清洗后切成片
2.小青椒切小塊
3.蒜苔清凈干凈后切成兩節(jié)手指左右的長度
4.鍋里燒水，水開后倒入蒜苔，然后滴幾油，煮至蒜苔顏色變綠后就撈出來
5.倒入一個裝有冷水的盤子里，稍稍過下冷水就撈出瀝干水份
6.熱鍋倒入30克的油，然后倒入臘腸，稍微香煎2-3分鐘
7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分鐘左右，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可盛碟食用
提示
1、蒜苔用熱水先灼熟下會節(jié)省炒的時間，這樣蒜苔就不會炒到老和硬；
2、在灼的過程中加滴油，是為保持蒜苔顏色鮮綠，這樣會有賣相；
二、蒜苔炒臘腸的做法
1.蒜苔去頭去尾后，掐成3—5厘米的段，用清水洗干凈
2.臘腸用溫水清洗干凈，切成片
3.鍋中放少許植物油，倒入蒜苔中火慢慢翻炒(臘腸中會炒出油，所以不用加太多油)
4.待蒜苔炒至稍稍變色時，加入臘腸，繼續(xù)翻炒，待蒜苔炒至7分熟時，加入少許鹽，小火慢慢翻炒，待鹽入味后即可出鍋。
三、蒜苔炒臘腸的做法步驟
1材料圖，蒜苔，臘腸，胡蘿卜，蔥。
2臘腸開水燙下，除下灰塵。
3臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿卜切絲，蔥切沫。
4炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。
5盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花
6依次放入胡蘿卜，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽
7放臘腸炒一分鐘關(guān)火，滴入生抽。
