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一、豆芽炒餅絲的做法
1.餅絲一盤
2.綠豆芽、青椒、香蔥適量。
3.油燒熱，炸香花椒后撈出。
4.下入豆芽菜、青椒煸炒。
5.下紅辣椒絲，放咸鹽、生抽、味精煸炒。
6.下入餅絲。
7.大翻勺，炒勻。
8.起鍋裝盤。
9.灑上香蔥碎。
二、家常豆芽炒餅的做法步驟
1豆芽200克，提前洗凈，用水泡20分鐘，
2烙餅切成細(xì)絲，把蔥、姜、蒜、辣椒切成末，
3炒鍋內(nèi)放油加熱，放幾顆花椒（依個(gè)人口味不同），
4放入蔥、姜、蒜、辣椒，
5放入豆芽，翻炒，放入生抽和鹽，加一些水，
6放入烙餅絲，蓋上鍋蓋，燜3.4分鐘，
7打開鍋蓋，放入味精和香油，攪勻即可裝盤。
三、豆芽炒餅絲的做法步驟
1餅絲一盤
2綠豆芽、青椒、香蔥適量。
3油燒熱，炸香花椒后撈出。
4下入豆芽菜、青椒煸炒。
5下紅辣椒絲，放咸鹽、生抽、味精煸炒。
6下入餅絲。
7大翻勺，炒勻。
8起鍋裝盤。
9灑上香蔥碎。
小竅門：
加點(diǎn)生抽就可以了，生抽無色提味，看上去干凈青爽。
使用的廚具：炒鍋
四、肉絲豆芽炒餅的做法
1.豆芽洗凈控水，豬肉洗凈，蔥、蒜切末
2.豬肉先切薄片，再改刀成肉絲
3.肉絲入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許水淀粉抓勻，再加1湯匙水抓至調(diào)料吸收
4.熱鍋涼油爆香蔥碎，倒入肉絲煸炒
5.炒到肉絲發(fā)白，倒入豆芽，加少許料酒、醋、醬油翻炒約1分鐘
6.將餅絲均勻鋪在豆芽上，加蓋小火燜制3分鐘
7.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油調(diào)成碗汁
8.炒餅關(guān)火，將碗汁沿鍋邊倒入將餅絲上下翻伴均勻，就可以盛碗開吃啦
