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葡萄酒的品鑒感官的**—視覺
在葡萄酒的品鑒中,雖然視覺顯得沒有味覺和嗅覺那么重要,但它總是排在飲食感官的**位,正如我們常說“色香味俱全”,中醫看病總是要經過“望聞問切”的過程。
視覺是人體*重要的感官,人體70%~80%的感知是通過視覺實現的。視覺的外在**是眼睛,其感知主要是靠光與色彩,加上視覺與感知對象是有距離的,是所有感官中*為重要和理性的**。
這里重點闡述視覺的特性、功能性以及在葡萄酒品鑒過程中的作用。
視覺的受體——眼晴,形似一個玻璃球,其功能如同照相機。
我們的眼睛只有在適合的光線下,才能將外界物體發出的光波在眼球的視網膜中聚焦形成圖像,圖像刺激視網膜的感覺細胞,細胞產生神經沖動,沿著神經傳入大腦皮層的視覺中心,從而產生視覺。人的眼睛只能感受波長為380~780范圍內的光波。
視覺的視網膜能感受到的顏色只有紅、綠、黃三種顏色,其他的顏色是通過色譜上的不同組合得來的。在葡萄酒中,紅葡萄酒之所以是紅色,是因為紅葡萄酒吸收了其他顏色的光線并排斥紅色,不被接受的紅色被反射回來。同理,白葡萄酒之所以呈顯**也是如此。感官的**—視覺
在葡萄酒的品鑒中,雖然視覺顯得沒有味覺和嗅覺那么重要,但它總是排在飲食感官的**位,正如我們常說“色香味俱全”,中醫看病總是要經過“望聞問切”的過程。
視覺是人體*重要的感官,人體70%~80%的感知是通過視覺實現的。視覺的外在**是眼睛,其感知主要是靠光與色彩,加上視覺與感知對象是有距離的,是所有感官中*為重要和理性的**。這里重點闡述視覺的特性、功能性以及在葡萄酒品鑒過程中的作用。
視覺的視網膜能感受到的顏色只有紅、綠、黃三種顏色,其他的顏色是通過色譜上的不同組合得來的。
在葡萄酒中,紅葡萄酒之所以是紅色,是因為紅葡萄酒吸收了其他顏色的光線并排斥紅色,不被接受的紅色被反射回來。同理,白葡萄酒之所以呈顯**也是如此。
