葡萄酒品鑒的作用-葡萄酒專業品鑒的指導性作用

葡萄酒品鑒的作用主要是通過：品嘗來鑒定葡萄酒的品質和等級。

葡萄酒人類品嘗的作用

現代科學發展迅速,實驗室里能精確地檢測出酸、單寧與PH值的數據,電子鼻和電子舌比

人類的嗅覺和味覺要靈敏得多,但為什么葡萄酒還需要人類來品嘗呢?

因為葡萄酒是供人類飲用的飲品,人類的感官品評比任何*先進的實驗和電子設備更貼近于人對葡萄酒的總體感受:化學和物理方法的檢測只是取得構成葡萄酒的成分含量,并無法檢測其對人類感官的刺激效果。人的感官能綜合地評測葡萄酒,這是任何化學和物理手段都無法達到的。

葡萄酒生產性和消費性品鑒

葡萄酒品鑒分生產性品鑒和消費性品鑒。生產性品鑒主要是葡萄酒的生產者在生產的過程中對葡萄酒品質進行品嘗和鑒定,比如說釀酒師在釀酒的過程中要不斷地對葡萄酒進行品嘗和鑒定,以確定其品質的高低,有無缺陷,并通過品鑒來決定不同葡萄酒調配的比例、桶陳和瓶陳的時間等等。

而消費性品鑒則是非生產者對葡萄酒的品鑒,主要是為葡萄酒的市場和消費者服務的,如評酒師、品酒師等人通過他們專業的品評以鑒定葡萄酒的產區、品質和等級,甚至于確定葡萄酒的市場價,判斷性價比等等。

葡萄酒專業品鑒的指導性作用

葡萄酒是一個相當復雜的產品,獨立而專業的葡萄酒品鑒人,如葡萄酒品評家、專業的經紀人、品酒師等對于葡萄酒行業的銷售和購買有著相當重要的指導作用。