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人體能夠飲用的牛奶都需要進行殺菌，*適合牛奶的殺菌方式是巴氏殺菌，采用較低的溫度既能殺死牛奶中的細菌又能保證營養物質，巴氏奶的加工過程：過濾、均質、殺菌、制冷、灌裝。
巴氏奶加工設備是專門制作巴氏奶的設備，一整條生產線經過一道道工序加工出新鮮可口的巴氏鮮奶，巴氏奶被稱為是*“營養”的牛奶，因為巴氏奶加工是利用巴氏殺菌，也就是人們口中所說的“低溫殺菌”，這里的低溫是指在72-85°C下加熱10-20秒，有效消滅牛奶中全部的有害細菌，同時又不破壞營養結構。
大家都知道喝巴氏奶要比喝牛奶更健康、更有營養，但是你知道這個“更”體現在哪幾方面嗎?
巴氏奶的優勢體現的16個方面
1.巴氏鮮奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。
2.巴氏鮮奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和*。
3.巴氏鮮奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。
4.巴氏鮮奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
5.巴氏鮮奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。
6.巴氏鮮奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
7.巴氏鮮奶中的鋅能使傷口更快愈合。
8.巴氏鮮奶中的維生素B能提高視力。9.常喝巴氏鮮奶能預防動脈硬化。
10.巴氏鮮奶含鈣量高，吸收利用率好。
11.睡前喝巴氏鮮奶能幫助睡眠。
12.巴氏鮮奶中的純蛋白含量高，常喝巴氏鮮奶可美容。
13.巴氏鮮奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種**因子，有**、**的作用。
14.巴氏鮮奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
15.巴氏鮮奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝。
16.巴氏鮮奶中的乳清對黑色素有消除作用，可**多種色素沉著引起的斑痕。
牛奶生產線
其主要功能，有以下幾點：
1、集中采購功能：巴氏奶生產線匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制 定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。
2、生產加工功能：巴氏奶生產線要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔 材料加工成成品或半成品。
3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔 材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出巴氏奶生產線。
4、統一包裝功能：在巴氏奶生產線內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半 成品進行一定程度的統一包裝。
5、冷凍儲藏功能：巴氏奶生產線需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏 生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運輸功能：巴氏奶生產線要配備運輸車輛，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連 鎖門店。
7、信息處理功能：巴氏奶生產線合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根 據計劃來組織各類產品的生產加工。
建立巴氏奶生產線，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單 純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是目前快餐企業實現規范化經營 的必要條件，只有這樣才能產出規模效益，讓乳品加工勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的 方便和安全。
