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在過去的2017年中，“環(huán)保風(fēng)暴”對(duì)速凍食品行業(yè)影響深遠(yuǎn)，通過關(guān)停掉一批不合格的“小而亂”工廠，提高了產(chǎn)品質(zhì)量、凈化了行業(yè)環(huán)境。“漲價(jià)”如紙箱成本、勞動(dòng)力成本提升等，促使市場(chǎng)份額進(jìn)一步向大品牌、大廠家集中。安井等廠家涉足網(wǎng)紅產(chǎn)品小龍蝦，既賺足了眼球也帶來了經(jīng)濟(jì)效益。
行業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新方面亮點(diǎn)不多，廠家的重心從新品研發(fā)創(chuàng)新向銷售場(chǎng)景創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。同時(shí)消費(fèi)升級(jí)也帶來了高端產(chǎn)品暢銷的局面，在前兩年推出的“丸之尊”系列高端魚丸系列，核桃包、流沙包等高端包點(diǎn)均受到消費(fèi)者喜愛。
未來幾年，速凍食品行業(yè)有以下發(fā)展趨勢(shì)：
1.市場(chǎng)份額進(jìn)一步向大品牌、大廠家集中。
2.高端產(chǎn)品越來越多，消費(fèi)者的選擇面更加廣泛。
3.小龍蝦、進(jìn)口水產(chǎn)品、牛排等或成為未來的熱點(diǎn)。
4.隨著冷鏈發(fā)展，消費(fèi)者購買冷凍產(chǎn)品更加便捷，電商在冷凍食品中的渠道占比逐步提高。
目前中國速凍食品已形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，速凍食品加工企業(yè)大約有2,000多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占市場(chǎng)過半份額。內(nèi)地速凍食品現(xiàn)在發(fā)展至五大規(guī)模品類：即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點(diǎn)。專家預(yù)測(cè)，未來10年世界速凍食品的消費(fèi)量將占全部食品的60%以上，因此還有巨大的發(fā)展空間。
