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單晶冰糖和多晶冰糖的加工工藝
中醫(yī)學覺得老冰糖有**潤肺清痰去火的作用，因此我們一起喜愛用冰糖燉梨來清肺**。老冰糖以白糖為原材料，歷經(jīng)加溫，融解，再添加，再融解，過慮，萃取結(jié)晶體，干躁等加工工藝做成。材質(zhì)硬實全透明的為優(yōu)。這個是以往一直延用的老的做老冰糖方法，也就是平時說的老冰糖，多晶冰糖。
但在上世紀中旬，中國發(fā)明了單晶冰糖，造型設(shè)計美觀大方，方便使用，在老的老冰糖生產(chǎn)全過程中，把老冰糖的水溶液運輸是管路，添加翡翠冰種，造成顆粒的老冰糖。說白了的翡翠冰種，便是食用堿，以往一直在藻類里提煉食用堿，但伴隨著科學研究的發(fā)展趨勢，也造成了有機化學食用堿。我們上初中化學課，學過食用堿這化工品。但對于這類加上化工品的單晶冰糖和天然的多晶冰糖那類好，就要諸位自身點評吧。
單晶冰糖和多晶冰糖的營養(yǎng)成分
單晶體和多晶冰糖全是以糖為原材料，其營養(yǎng)成分是一樣的。但是由于結(jié)晶體全過程不一樣，單晶冰糖的純凈度高些一點。中醫(yī)學覺得老冰糖具備潤肺**、**化痰、清痰、和去火的作用。曾經(jīng)歷單晶冰糖不具有中醫(yī)藥學用作用的叫法，但這僅僅傳聞，都還沒獲得醫(yī)療界的確認。
單晶冰糖和多晶冰糖的主要用途
除此之外，老冰糖在烹制中也有著“上炒糖色”的功效?！疤巧睍r，挑選多晶冰糖，口感更為***。可是，同樣溫度下一小塊的單晶冰糖更易溶化，在烹制生產(chǎn)加工中會更為便捷。假如在家里制做冰糖燕窩等湯羹時，塊狀老冰糖需要砸碎應用，十分不便，單晶冰糖更便捷。
所以說單晶冰糖和多晶冰糖不會有誰好誰不太好的叫法，如果是看好口味多一點就選多晶冰糖，如果是*求方便快捷，淡旺季老冰糖就更合適你。
