世界食品網

茶葉如何保存(茶葉怎么保鮮)

?? 2021-07-16 547
核心提示:不發酵茶不發酵茶類包含綠茶葉(如:龍井茶、碧螺春茶〕、白茶(如:君山銀針、蒙頂黃芽〕、白牡丹茶(又叫輕度發酵茶,如:壽眉、銀針白毫〕。不發酵茶是全部茶系中容易熟化霉變的茶,非常容易喪失亮潤的顏色及獨有的香味,含高量的維他命及特異性的營養元素,很容易受到損壞,因此存儲的規定也非常高。基本上,存儲務必保證

不發酵茶

不發酵茶類包含綠茶葉(如:龍井茶、碧螺春茶〕、白茶(如:君山銀針、蒙頂黃芽〕、白牡丹茶(又叫輕度發酵茶,如:壽眉、銀針白毫〕。不發酵茶是全部茶系中容易熟化霉變的茶,非常容易喪失亮潤的顏色及獨有的香味,含高量的維他命及特異性的營養元素,很容易受到損壞,因此存儲的規定也非常高。基本上,存儲務必保證:防曬隔離、防水、防味道。如果是家中儲藏,綠茶葉建議放到干躁的小號現磨咖啡瓶里。能夠先取紙巾放入微波爐加熱,用“解除凍結”檔轉三分鐘風干,把風干的紙(有棉絮紙更強)放到茶葉盒內伸開,隨后再把荼葉放入并蓋上罐蓋。*終在茶葉盒外衣上薄膜袋后放入電冰箱冷凍室。那樣的話,一兩年后再拿出來,色、香、味仍然不會改變。很多的狀況下可選用錫茶葉罐、鐵桶、食品袋、熱水瓶等可密封性的器皿裝貯荼葉,器皿內要襯好食品膜袋,盡量避免開器皿口,密封時要擠壓襯袋內的氣體,以降低荼葉的空氣氧化霉變。有標準的能用抽氧充氮袋貯荼葉,或是將茶葉袋內氣體抽后馬上密封,使包裝袋子內產生真空泵情況,進而阻礙荼葉空氣氧化霉變,做到冷藏的目地。真空包裝袋時,采用的包裝袋子器皿務必是阻氣(阻氧)特性好的鋁鉑或其他二層以上的復合袋原材料,或鐵制、鋁品質拉罐等。

半發酵茶

半發酵茶即烏龍類,又可稱之為綠茶,它具有不發酵茶的特點,又有全發酵茶的特點。因此,存儲綠茶務必像存儲綠茶葉一樣:防曬隔離、防水、防味道。但是,綠茶是歷經發醇的,因此比綠茶葉略微有利于存儲。不藏冷柜得話,綠茶葉可質保約一年,綠茶則二、三年。綠茶又有輕焙、重焙之分;輕發醇、重發醇之分。大概上,輕焙、輕發醇者,較類似綠茶葉。因此,使用壽命較短,收久得話得藏冷柜。一些如中國臺灣的大山烏龍茶,是略微發醇的,使用壽命便如綠茶葉般敏感。半發酵茶與不發酵茶的存儲方式,基本類似。但是,因為綠茶使用壽命較長,存儲規定便可懈怠些。依據綠茶的輕和重焙、輕和重發醇而酌時儲茶,便能儲存綠茶的新鮮了。有的綠茶,如福建武夷山之武夷巖茶,大家有時候有意久藏。待兩三年香味逐漸消退以后,便擁有診療功效。本地人剝柚子皮而取柚肉,隨后將武夷巖茶塞進柚皮中,再用針線活縫回紅心柚狀。整顆裹了荼葉的桔子皮掛在陰涼處晾干,聽說有診療功效。這類茶叫蜂蜜柚子茶,也是存儲荼葉的一種方式。

全發酵茶

全發酵茶有綠茶與黑荼。這類茶歷經詳細的發醇全過程,已無綠茶葉的特點、個性特征。荼葉的實質與味兒已轉化成發醇以后所獨有的味兒。這類味兒,越長越醇,使用價值越高。儲存的方式能夠粗放型一些。由于他們熟化霉變比較慢,更易儲藏。繞開陽光照射、高溫及異味重的物件,就可長時間儲存。有時,要是空氣相對濕度并不是很大,不那麼密封性的器皿還可以,因此不需要非常去防水、防曬隔離。但是,將它密封性也是能夠的,以防受臭味侵蝕。例如小青柑能夠選用“陶缸堆陳法”:取一廣口陶缸,將陳茶、新式茶夾雜嵌入主缸,便于熟化。針對將要食用的餅茶。可將其一整片拆為散茶,放進陶器中(勿選透氣效果不佳的金屬桶),靜放半個月左右后就可以拿取。這是由于一般的餅茶通常外場松透,中央氣強。歷經所述“茶氣調合法”處理后,就可以讓內外相輔相成,享有到較高質量的湯色。

?
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
?
更多>同類百科
推薦圖文
推薦百科
點擊排行
 
鹽池灘羊