一、北青椒炒紅蘿卜
原材料
辣椒1個,紅蘿卜一個半,小肉適當
作法
1.1、辣椒一個、紅蘿卜一個半清洗切成片,蔥切蔥段,生姜切成片,肉切成片。2、鍋內入油,七成熱時放進生姜片進行爆香。3、再放進蔥段進行爆香。4、倒進紅蘿卜片爆鍋一會兒。5、將紅蘿卜片劃向鍋一邊,倒進小肉炒至掉色。6、倒進辣椒片火災煸炒十幾秒左右。7、倒進生抽醬油,煸炒30秒,加入鹽。8、起鍋。
二、芹菜炒胡蘿卜
原材料
紅蘿卜150克,芹菜100克,油,鹽,蔥,蔬之鮮
作法
1、紅蘿卜削皮清洗后,切割成胡蘿卜絲預留。
2、芹菜擇去葉片清洗后斜刀割成片狀,蔥切條預留。
3、炒菜鍋下油燒開,放進蔥段煸出香氣。
4、放進胡蘿卜絲和芹菜片煸炒熟。
5、放進適當鹽和少量蔬之鮮煸炒勻稱就可以熄火擺盤。
三、炒胡蘿卜炒土豆絲
原材料
主要材料:紅蘿卜200克,馬鈴薯(黃皮膚)100克,調味品:無鹽黃油50克,小蔥10克,米酒10克,鹽2克,雞精1克,白糖10克
作法
1.將紅蘿卜清洗,切割成絲。馬鈴薯清洗,去皮切成絲。蔥根清洗,割開,修邊成絲。
2.將炒菜鍋置火災上燒開,放進無鹽黃油化掉,燒開后倒進胡蘿卜絲爆鍋一會兒后,倒上炒土豆絲,炒成斷生時放進蔥絲炒透,加食鹽、米酒、白砂糖和少量水炒勻,添加雞精后盛入盤里就可以上菜供食。
第四、炒胡蘿卜片
原材料
主要材料:紅蘿卜300克,
調味品:白皮蒜頭10克,小蔥5克,生抽20克,鹽1克,白糖5克,雞精1克,姜5克,食用油40克
作法
1.將紅蘿卜清洗,切去根蒂,斜成片狀。
2.將蔥根清洗,切割成末。大蒜削皮,切割成末;姜切末。
3.炒菜鍋置火災上燒開,倒進食用油,反放紅蘿卜片炒透,添加食鹽、生抽、白砂糖,加少量水,蓋上蓋子,燒至湯接近干時,放進生姜沫、蔥末和蒜泥炒透,添加雞精,炒勻后盛入盤里就可以。