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一、北青椒炒紅蘿卜
原材料
辣椒1個，紅蘿卜一個半，小肉適當
作法
1.1、辣椒一個、紅蘿卜一個半清洗切成片，蔥切蔥段，生姜切成片，肉切成片。2、鍋內入油，七成熱時放進生姜片進行爆香。3、再放進蔥段進行爆香。4、倒進紅蘿卜片爆鍋一會兒。5、將紅蘿卜片劃向鍋一邊，倒進小肉炒至掉色。6、倒進辣椒片火災煸炒十幾秒左右。7、倒進生抽醬油，煸炒30秒，加入鹽。8、起鍋。
二、芹菜炒胡蘿卜
原材料
紅蘿卜150克，芹菜100克，油，鹽，蔥，蔬之鮮
作法
1、紅蘿卜削皮清洗后，切割成胡蘿卜絲預留。
2、芹菜擇去葉片清洗后斜刀割成片狀，蔥切條預留。
3、炒菜鍋下油燒開，放進蔥段煸出香氣。
4、放進胡蘿卜絲和芹菜片煸炒熟。
5、放進適當鹽和少量蔬之鮮煸炒勻稱就可以熄火擺盤。
三、炒胡蘿卜炒土豆絲
原材料
主要材料：紅蘿卜200克，馬鈴薯（黃皮膚）100克，調味品：無鹽黃油50克，小蔥10克，米酒10克，鹽2克，雞精1克，白糖10克
作法
1.將紅蘿卜清洗，切割成絲。馬鈴薯清洗，去皮切成絲。蔥根清洗，割開，修邊成絲。
2.將炒菜鍋置火災上燒開，放進無鹽黃油化掉，燒開后倒進胡蘿卜絲爆鍋一會兒后，倒上炒土豆絲，炒成斷生時放進蔥絲炒透，加食鹽、米酒、白砂糖和少量水炒勻，添加雞精后盛入盤里就可以上菜供食。
第四、炒胡蘿卜片
原材料
主要材料：紅蘿卜300克，
調味品：白皮蒜頭10克，小蔥5克，生抽20克，鹽1克，白糖5克，雞精1克，姜5克，食用油40克
作法
1.將紅蘿卜清洗，切去根蒂，斜成片狀。
2.將蔥根清洗，切割成末。大蒜削皮，切割成末；姜切末。
3.炒菜鍋置火災上燒開，倒進食用油，反放紅蘿卜片炒透，添加食鹽、生抽、白砂糖，加少量水，蓋上蓋子，燒至湯接近干時，放進生姜沫、蔥末和蒜泥炒透，添加雞精，炒勻后盛入盤里就可以。
