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1、先將牛肉清洗，隨后放進(jìn)冷水中泡出肉中的鮮血，那樣作出的清湯羊肉較為芳香。
2、燒上一鍋水，在燒開的另外取下泡好的牛肉，用冷水清洗干凈，等鍋中水開后，放進(jìn)牛肉煮沸，煮成牛肉中的白沫子就可以停戰(zhàn)了。隨后撈起來牛肉，用溫開水或開水再度清洗。
3、作法：把牛肉放到鍋中，倒進(jìn)適當(dāng)冷水，放進(jìn)蔥段和生姜片，大火燒開后去除白沫子，蓋鍋改小火慢燉1鐘頭上下，燉至牛肉能用筷子輕輕松松透過就表明清湯羊肉早已搞好了。
4、美味可口竅門：
1)牛肉務(wù)必歷經(jīng)侵泡和飛污水處理，那樣不但能夠除去牛肉的腥臊味，還能讓湯色清澈。
2)做清湯羊肉，小蔥和姜片是不可或缺的，由于他們能夠除去牛肉的腥臊味，假如你喜愛吃辣椒，還能夠放些辣椒干去膻。
3)謹(jǐn)記，不必放進(jìn)八角等香辛料，由于清湯羊肉要的便是原生態(tài)，而八角等八角茴香會遮蓋牛肉自身的香味兒。
5、做清湯羊肉能夠一次做上一大鐵鍋，制冷后放進(jìn)冷藏室儲存，吃的情況下取下一部分，煮沸后加鹽調(diào)料，還能夠配些白菜、蔬菜、籮卜、粉絲、紅薯粉皮等著你喜愛的火鍋配菜，再撒點香萊碎就好了。
