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大排擋炒田螺的做法：
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買回去的石螺用冷水*少養1個夜里，半途勤魚缸換水
step22
把石螺洗干凈，放2至3湯匙福清拌和再自來水清洗，用尖嘴鉗把石螺的底端鉗走，控干水分，預留。朝天椒造粒，大蒜剁碎蓉
step33
燒熱鍋下植物油，把朝天椒粒和蒜末進行爆香
step44
放進石螺持續煸炒，添加調味品再次不斷炒，可于這時添加適量冷水，試味，可順應本人愛好下福清調料，待湯略收濕后熄火
step55
上碟，既成惹味辣炒田螺。
大排擋炒田螺的做法：
先將買回來的石螺放到盆中，自來水侵泡并滴進少量食用油，用于給石螺吐泥。這一全過程大約3鐘頭上下。
將石螺的*部剪去，那樣石螺便會非常容易吸的出去；并且要用2個盆遮住用勁的搖，把一些無法消除的殘渣開展搖出去。*終洗干凈就可以。
將的朝天椒、蒜頭、姜開展切完提前準備。
這一步是*重要的也是決策石螺是不是美味的一步，先把鍋立即加溫，再放進洗干凈的石螺，立即開展煸炒大約炒十分鐘上下出鍋；將鍋洗干凈加點油加溫，再將石螺放進鍋中開展煸炒，大約五分鐘上下放進米酒、姜片、蒜頭開展煸炒，*終放進適當的水開展加溫至燒開，把鹽、朝天椒放進提前準備出鍋。（出鍋的情況下放進小香蔥）
*終一道美味可口的石螺就早已完成了，當然可以在出鍋的情況下加些水淀粉哦。
常見問題
辣鍋煸炒一定要夠時間，要不然難以熟。
