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熟咸鴨蛋怎么炒得美味
1.將咸鴨蛋對半割開，用湯勺就能輕輕松松挖到雞蛋黃和蛋白質。
2.把雞蛋黃切割成碎屑，蛋白質切切丁，預留。雞蛋黃能夠放進超低溫的電烤箱中略微烤過，取下后再用花刀拍扁、剁碎碎屑。烤過的鴨蛋黃香味更顯著，在事后炒的情況下也較為不容易結團。
3.熱鍋，將先把要用于配搭的食物先解決過，比如四季豆先淋油、水豆腐先煎過、茄子先汆燙，新鮮蝦和香菇等都能夠先炸過…，解決好后出鍋預留。
4.熱炒菜鍋下一小勺油，等鍋邊出現冒煙后，先下雞蛋黃碎進行爆香，以中文火不斷拌和，直至雞蛋黃「聚氨酯發泡」、展現粘狀而且飛出香味，再下蛋白質拌炒勻稱。
5.放進食物，一邊煸炒讓咸蛋泥包囊沾附在食物表層，*終依本人愛好略微調料，出鍋后再撒上蔥末就可以。由于咸蛋自身咸度很大，口味淡口感的人乃至能夠無須調料。
紫云美食要美味，技巧是先把雞蛋黃炒成出泡再下蛋白質以及他食物!
生咸鴨蛋如何吃
咸鴨蛋是怎么來的呢?其實不是很難，要是把鴨蛋放進濃度較高的的食鹽水中腌漬，運用滲入鴨讓雞蛋黃造成蛋白質變性功效，*終雞蛋黃便會基本上展現固態狀，并含有獨特的沙層次感，蛋白質則會維持液體，即變成生咸蛋;要是再把生咸蛋放進電鍋中煮熟，讓蛋白質凝結變為乳白色，就是我們常常用于配白米粥的熟咸蛋了。
生咸蛋的色調較為深，一般多作為內陷。生咸蛋跟攪肉一起清蒸的，是非常簡單的美食方法!
生咸蛋一般多用以制做糕餅店包餡，會立即拿取固體的雞蛋黃，流食的咸蛋白則另作別的主要用途，在目前市面上的烘焙材料行也大多數能購到除去蛋白質的鴨蛋黃。除開中式點心，生鴨蛋黃也很合適配搭攪肉美食，在豬肉丸或煎餅放上幾個咸鴨蛋，放入電鍋清蒸的便是一道十分下飯菜的美食。若要想用生咸蛋來火熱，可以用花刀先把鴨蛋黃拍扁、剁碎碎屑，再下油鍋炒。
生咸蛋如何去除腥味兒
由于生咸蛋一般含有腥味兒，應用前能夠先解決上會較為美味：生咸蛋先自來水略微清洗，放到烘烤盤上，澆上酒釀(若想做咸食，也可滴少量芝麻油)，放進溫度約攝氏度150～180度的烤箱烤約5～10分鐘，取下后放涼，就可以用以美食。鴨蛋黃也可以立即用酒釀清洗，再烤制。
咸蛋怎么保存
應用很多食鹽腌制的鴨蛋黃看起來儲存限期長，但是基但帶有很多的水份，實際上并比不上我們想象得那麼耐放!建議買來加的咸蛋放進塑膠袋中密封性，并放進冷藏室。若發覺雞蛋殼有損壞，務必在3天內服用結束;如果割開來有異味，表明早已腐爛變質，不必服用
