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一、芹菜牛肉絲
原材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2只，水淀粉，生鹽
作法
1.芹萊切長段;小紅椒剁碎;小牛肉切條，用少量水淀粉略撈過，預留。
2.鍋中燒開，倒進撈過水淀粉的牛肉絲，火災煸炒兩三分鐘，盛出，備用(留意炒牛肉的時間不能太長，不然會太硬咬沒動)。
3.鍋中另倒菜油少量;倒進尖椒碎，煸炒;再倒進芹萊段，一齊煸炒三至五分鐘上下;這時添加炒過的牛肉絲，及其適當生鹽，拌和煸炒一會兒，就可以起鍋。
二、青椒炒牛肉絲
原材料
主要材料：牛羊肉300克，辣椒200克，
調味品：油3一茶匙。
調味品(1)米酒半匙，生抽大多數匙，木薯淀粉大多數匙，水1匙。
調味品(2)蔥末1匙，生姜沫半匙，蒜泥半匙。
調味品(3)水2匙，木薯淀粉大多數匙，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，色拉油半小勺，雞精半小勺。
作法
1、牛羊肉縱紋切條，調(1)料翻拌，入鍋前面1一茶匙溫油，辣椒切細條預留。
2、滾油1一茶匙，添加牛肉絲，煸炒至牛羊肉九分熟即撈出。辣椒絲入開水約1分鐘撈出。
3、滾油1一茶匙，將調味品(2)拌炒后，添加牛羊肉、辣椒及調味品(3)，火災快速炒拌勻稱就可以盛盤。
三、芥藍牛肉絲
原材料
芥藍一把牛羊肉150g鹽半湯匙糖半湯匙生抽一茶匙植物油一茶匙豆瓣電影一茶匙大蒜二顆酒釀一湯匙
作法
1.芥蘭切完肉抓醃生抽跟鹽也有糖蒜末備好
2.滾油爆蒜泥下芥藍(先梗尾葉)下酒釀略微蓋外蓋
3.炒至微軟公司下牛羊肉牛羊肉半生不熟時添加郫縣豆瓣醬拌炒就好了
