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一、燒鴨蛋
原材料：新鮮鴨蛋，油，蒜豬肉醬汁，蔥段。
作法：
1.取新鮮的鴨蛋低油小火煎成雙面金**的雞蛋。
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2.澆了一大勺自做蒜豬肉醬汁燜燒一會兒。
3.*后一步便是炒糖色撒蔥段了。
二、鴨蛋蝦球
原材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，雞精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食鹽少量，化動物油100g，白湯150g，豌豆苗1000g。
作法：
1.把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，制成24個球體。
2.把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。
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3.鍋內加水燒開，放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放于盤里，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4.炒菜鍋內添加白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤里蝦球豆苗上既成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
原材料：鴨蛋2個，食用鹽適當，味精2g,米酒3ml,生抽醬油5ml,食用調和油適當，紅尖椒1個，玉米粉適當
作法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、尖椒一個、鴨蛋2個預留;
2.鴨蛋打進碗中倒進米酒3ml，打撒;
3.打撒的雞蛋液中添加適量木薯淀粉攪拌，倒進燒滾油的鍋中，攤成餅狀;
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4.把鴨蛋餅切割成條;
5.鍋里放少量油燒開后放入韭菜苔煸炒;
6.先后放入尖椒絲，添加鹽，味精。
7.放進切完的鴨蛋絲煸炒、調料、起鍋。
