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一.原材料
菜譜發熱量：570.6(卡路里）大海蝦12只，熏料荼葉25克，稻米150克，白砂糖25克，麻椒20粒，食鹽10克，米酒10克，芝麻油15克，蔥段50克。
二.做法
1．將海龍蝦從背部割開，除去沙線，清洗干凈，用食鹽、米酒、蔥段、麻椒腌制15分鐘。
2．鍋中下油燒開，放進腌好的海龍蝦炸至橙**，撈起來控干預留。
3．取炒鍋一只，先在底鍋勻稱撒上一層稻米，再將荼葉用熱水燙濕后同白砂糖一起添加。
4．鍋中架子上一個鐵篦子，鋪平一層蔥，將海龍蝦放到蔥上，蓋嚴蓋子，用文火漸漸地熏至蝦表呈紅棕色。
5．待煙散盡后取下海龍蝦，刷上芝麻油，就可以擺盤上桌。
三.特別提醒
1．服用海龍蝦時，*好是不必食用很多葡萄酒，不然會造成過多的血尿酸，進而引起痛風。吃海龍蝦需配以干白葡萄酒，由于在其中的水楊酸具備除菌和除腥的功效。
2．海龍蝦在炸制全過程時要留意熟度，不必炸得過干。
四.海龍蝦
海龍蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產品、海產品蝦的肉或全體人員的統稱。海龍蝦營養元素豐富多彩，美味可口，可做食膳也可作為中藥材應用。海龍蝦關鍵遍布于江海、渤海灣及長江入海口往北各漁區，為中國特產。在大閘蟹和蝦等水生物甲殼微生物的**層中遍布著很多的、大部分呈深黑色的黑色素，因而新鮮蝦蟹一般呈青綠色。蝦青素是萜烯類共軛點長鏈抗氧劑，具備強抗氧化性作用。
