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一、蒸扇貝丁
提前準(zhǔn)備扇貝肉250g輔材油適當(dāng)鹽適量蔥適當(dāng)姜適當(dāng)米酒適當(dāng)生抽適當(dāng)醋適當(dāng)
1.扇貝肉取下來(lái)解除凍結(jié)后，泡在冷水里，清除干凈
2.盤底碗底倒米酒
3.鋪平蔥段和姜片
4.解決干凈的扇貝肉裝盤里
5.再撒上蔥段和姜片
6.醋、生抽和鹽調(diào)均勻，淋扇貝肉上
7.炒鍋燒開水，菜盤頂蓋小碟，放炒鍋屜上，蓋上蓋子，加溫5-8分鐘
8.蒸熟后除掉小碟，揀出姜片和蔥段，扔掉不必要的料汁
9.炒菜鍋煮沸油，淋扇貝肉上
10.撒上蔥段就可以
二、辣炒扇貝丁
1、新鮮扇貝肉清洗，用清小水泡三十分鐘;蔥蒜打花刀切條、朝天椒切段兒
2.取小盤子，放香油、生抽、1一茶匙冷水調(diào)為料汁;鍋內(nèi)燒開，加蒜
3.水開后把扇貝肉焯水焯一下，撈起來(lái)備用
4.炒菜鍋倒食用油，轉(zhuǎn)低火，放蔥蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)火災(zāi)，放焯過(guò)的扇貝肉，放以前調(diào)準(zhǔn)的汁(流程2)，煸炒兩下就可以起鍋
三、辣椒扇貝丁
1.青紅椒，圓蔥各自切片，蔥姜切末預(yù)留。
2.海蠣子放進(jìn)加了米酒的沸水鍋中焯燙后立刻撈起來(lái)。
3.熱鍋下油，油燒之后蔥姜末熗鍋，倒進(jìn)青紅椒，圓蔥塊放鹽炒至斷生。
4.倒進(jìn)海蠣子，淋米酒，加野山椒，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，白胡椒粉翻勻就可以。
四、艷麗杏仁炒扇貝肉
提前準(zhǔn)備大扇貝肉8粒，切半，解除凍結(jié)，蒜末1湯勺，圓蔥1個(gè)，削皮切條，熟杏仁適當(dāng)，生姜片2片，辣椒1個(gè)，去籽切成片，紅蘿卜1棵削皮切條，玉米筍8條，切片，松籽適當(dāng)，油適當(dāng)，汁料:分量?jī)H作參考，香油1湯勺，色拉油1湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙，水2湯勺，吉士粉2湯匙，花雕酒1湯匙，腌制料:，白胡椒粉和鹽腌少量
1.先將扇貝肉用白胡椒粉和鹽腌15分鐘，紅蘿卜氽燙2分鐘，添加扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水預(yù)留。
2.快火下油(約1湯勺)出鍋，進(jìn)行爆香大蒜和生姜片，加圓蔥和1湯匙鹽炒軟，加辣椒和玉米筍炒出香味;添加扇貝肉、紅蘿卜白酒炒勻，加上汁料和勻，加杏仁翻勻，擺盤加上些松籽即成。
五、蒜炸魷魚肉
提前準(zhǔn)備黃油餅干，20塊，現(xiàn)榨黑胡椒粉，適當(dāng)，蒜粉，3克，海產(chǎn)品扇貝肉，455克，無(wú)鹽黃油，115克，干白葡萄酒，60ml，青檸檬，一個(gè)半，歐芹，4克
1.加熱電烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烘烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干損壞，隨后把曲奇餅干碎、黑胡椒粉和蒜粉放到一個(gè)小盤子里。扇貝肉清洗、控干以后，放到裝著黑胡椒粉蒜粉的小盤子里面壓一下，讓扇貝肉勻稱地沾上粉末狀。隨后把粘有曲奇餅干碎、黑胡椒粉和蒜粉的扇貝肉放到抹了油的烘烤盤上。
3.青檸檬打汁;溶化無(wú)鹽黃油。用此外一個(gè)碗裝著檸檬水、無(wú)鹽黃油和干白葡萄酒，混和好后撒在扇貝肉上。
4.在加熱好的電烤箱里烤至扇貝肉變?yōu)槌?*，約15分鐘上下。隨后用剁碎的歐芹撒在上面作裝飾設(shè)計(jì)即成。
以上便是有關(guān)扇貝丁的做法全集，對(duì)于此事層面的專業(yè)知識(shí)的有關(guān)詳細(xì)介紹了。扇貝丁能夠制成蒸扇貝丁，辣炒扇貝丁、辣椒扇貝丁，艷麗杏仁炒扇貝肉，蒜炸魷魚肉這些，這種全是十分好吃的食物，并且作法也非常簡(jiǎn)單。自身在家里還可以動(dòng)手能力實(shí)際操作。
