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舊式麻花的做法
舊式麻花的制作秘方
主要材料;10斤面，3兩礬，4兩堿，5兩白砂糖。6枚生雞蛋。6兩底油，1斤發面。5斤水。
做法
1.將礬，堿，發面自來水融化，添加白砂糖，生雞蛋，底油攪拌，添加小麥面粉。
2.將面合成光潔的面糊。醒60分鐘上下，能夠做麻花了。
3.將面揪成70克，反方向搓發展條，雙股搓在一起，在3分之1處折返揉成桃酥。
4.在醒一會就可以炸掉。水溫8成熱，炸橙**起鍋。
作法二
舊式麻花制作原材料：小麥面粉500克，老紅糖60克，蘇打5克，食用油1500克，水250克。脆麻花的詳細介紹：北京市清真有名的小吃。種類此外，也有三股桃酥、繩索頭、**花、果料桃酥、白芝麻桃酥、玉蘭桃酥等，其做法基本同樣，僅僅用材不一樣罷了。
1、將老紅糖、蘇打、油放進盆里自來水調稀，添加小麥面粉，揉勻后蓋板上濕抹布餳一會兒做成生胚。
2、面糊搓發展條，揪成面劑，搓發展條，刷油略餳一會兒，再搓發展條餳30分鐘上下，把條形揉成繩子狀，搓上筋后折起來成三股即成桃酥。
3、鍋中倒進油，燒至三成熱時，下桃酥生胚，用溫油漸漸地炸至金**松脆就可以。
桃酥的購買方式
購買桃酥沒有獨特的方式。
1、如果是散稱的，留意鮮度及煎炸得是不是勻稱就可以了。
2、倘若買包裝好的，留意生產時間就可以。
桃酥的副作用
不容易有副作用,桃酥是我國的一種特點身心健康食品,漢人特色美食。桃酥把兩三股條形的面擰在一起,用食油炸好就可以。桃酥金**顯眼,香甜脆爽,美味可口,口味清爽,余味無窮;美味不油膩感,多吃亦不易上火。含有蛋白,碳水化合物,多種營養元素和營養元素。小麻花熱量適度,低熱量。既可休閑娛樂品位,又可暖酒伴茶,是理想化的休閑娛樂小食品。
