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牡蠣干也叫殼菜或青口，它是貽貝科小動物的貝肉。牡蠣干是由貽貝煮開去殼晾干而成，因煮時沒有放鹽，故名牡蠣干。
貽貝是一些雙殼類軟體動物，日常生活在海賓巖層上，他們的殼呈青深褐色。他們不但帶有豐富多彩的營養元素，還具備清肝火益腎、調理月經**化瘀的作用。而用貽貝做成的牡蠣干營養成分很高，也是有一定的功效與作用。
1、牡蠣干蛋白質含量達到59%，在其中帶有8種身體必不可少的碳水化合物，脂肪率為7%，且大多數不是飽和脂肪。
2、牡蠣干帶有豐富多彩的鈣、磷、鐵、鋅和維生素b2、維生素b3等。
此外，紫貽貝含有維生素B族，如維生素b22、葉酸片和維生素b212，磷、鐵和鋅的成分也比較豐富多彩。每100克生貽貝中，含蛋白12克、人體脂肪2克，能出示360千焦的發熱量。
而干牡蠣干每豪克水分含量13克，蛋白59.1克，人體脂肪7.6克，碳水化物13克，灰份6.9克;鈣277mg，磷864mg，鐵24.5mg，維生素b20.46mg，尼克酸3.1mg。
因為牡蠣干含有的營養元素很豐富多彩，其營養成分高過一般的貝殼類和魚、蝦、肉等，對推動基礎代謝，確保人的大腦和人體活動的營養成分提供具備積極主動的功效，因此也有些人稱牡蠣干為“海里生雞蛋”。
牡蠣干的儲存方式:
新鮮的牡蠣干能夠放到用福清配制的鹽水中，把水未過牡蠣干表層，放到蔭涼自然通風的地區儲存，留意溫度要較為低，假如氣溫較熱，新鮮牡蠣干非常容易身亡，能夠放一些冰塊兒，或是放進冷藏柜中儲存。
淡菜干怎么保存
淡菜干營養豐富，儲存不善會長蟲和長霉，因而一般要將淡菜干放到干躁的地區儲存。能夠將牡蠣干晾干以后，放到密封性的玻璃瓶中，每過一段時間取出去曬一下，放涼以后再放入玻璃瓶中。
