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小麥面粉便是小麥面粉嗎?
大伙兒常說的“小麥面粉”指小麥面粉，即用麥子磨出去的粉，而“高筋小麥粉”這類的名字指的便是我們平時常說的小麥面粉。說白了的小麥面粉是麥子立即碾成的粉，含有麥子的表皮和正中間一部分，是雜糧。而小麥面粉便是麥子來到皮的正中間一部分，是小麥面粉。
一、小麥面粉
麥子經研磨生產加工后，即變成全麥面粉，也稱小麥面粉或是小麥面粉。
營養分析
小麥面粉含有維他命碳水化合物化合物、蛋白、鈣、磷、鉀鐵、鎂等礦物，還具備健脾胃厚腸、腦寧腎、除熱解渴的作用。
合適群體
小麥面粉合適一般人服用，非常是挑食者更合適服用。
營養元素
主要是木薯淀粉，次之也有維他命、蛋白、人體脂肪、礦物等。
飲食療**效
麥子味甘，性涼，入脾、心、脾經;養神，益腎，除熱，解渴;主冶臟躁、解渴、泄痢、躁熱、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
二、小麥面粉
實際上，小麥面粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥面粉中蛋白質含量的是多少，能夠分成低筋粉、中筋粉、高筋粉、無筋面粉。
如何辨別小麥面粉
挑選小麥面粉的情況下，我們所了解的便是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等。許多人到選購小麥面粉的情況下會誤認為高筋粉相當于高精面粉，實際上高精的意思簡易說便是高級特制，它只表明麥子的制作工藝，并不可以表明小麥面粉的筋度，因此高級特制的可能是高筋粉，也可能是低筋粉，可能是特級粉，也可能是二等粉。正因如此，高精的叫法實際上是不合理的，*少并不是國家標準術語，因此，建議在購買小麥面粉時，應當留意的是其蛋白質含量，即筋度，并非高級特制。
高筋面粉：色調較深，自身較有特異性且光潔，手抓不容易結團狀，較為合適用于制作面包，及其一部分千層酥皮類卡仕達醬小點心，例如荷蘭酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕和鮮奶油中空餅中。在生日蛋糕層面**高成份的生日蛋糕中應用。
中筋面粉：色調乳白色，接近高、低筋粉中間，身體素質半疏松，一般中式面點都是采用，例如小籠包、饃饃、鮮面條等。
低筋面粉：色調較白，用手抓易結團，低筋粉的蛋白質含量均值在8.5%上下，蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋度亦弱，較為合適用于制作蛋糕，松糕，曲奇餅干及其撻皮等需要膨松松脆口味的西式糕點。
你用力著手一把小麥面粉，隨后用握拳攥緊捏結團，隨后松掉，用力輕輕地估量這一粉團，假如粉團迅速散掉，便是高筋面粉，假如粉團在輕輕地掂的全過程中，還能維持樣子經久不散，則是低筋面粉。
