一、瘦肉炒西蘭花
原材料:西藍花300g,紅蘿卜50g,食用鹽、雞精、米酒、食用油、吉士粉各適當。
作法:
1、西藍花清洗,切一小塊。
2、豬瘦肉清洗切成片,用米酒、鹽、吉士粉腌漬15分鐘,紅蘿卜削皮清洗,切成片,鍋燒熱,放少量油。
3、先放西藍花菜梗和紅蘿卜煸炒。
4、再放豬瘦肉片煸炒。
5、放西藍花煸炒兩下,等西藍花掉色后加鹽、雞精煸炒兩下就可以出鍋擺盤了。
二、秋葵炒瘦肉
原材料:秋葵150g,瘦豬肉80g,大蒜2顆,鹽1湯匙,生抽醬油10Ml,油適當。
作法:
1、秋葵切去兩邊清洗,斜著切成片;大蒜去衣剁碎,瘦豬肉清洗切小塊,添加1/2湯匙鹽和10Ml生抽醬油腌漬5分鐘。
2、鍋中放適當水燒開,倒進秋葵綽水斷生,撈出控干水份預留。
3、洗干凈鍋,下油大火燒熱,放進1/2魚漿進行爆香,倒進腌漬過豬瘦肉,煸炒約10秒鐘至掉色,盛起預留。
4、再次下油燒開,進行爆香剩余的1/2魚漿,倒進秋葵煸炒,加1/2湯匙鹽炒勻。
5、倒進豬瘦肉與秋葵混和炒勻進味就可以。
三、嫩黃瓜炒豬肝
原材料:牛肝300克,紅蘿卜70克,嫩黃瓜2條,蔥1根,姜10克,白米醋2一茶匙,生抽2一茶匙,酒釀1/2一茶匙,木薯淀粉1一茶匙,鹽1/2小勺,糖1/4小勺。
作法:
1、牛肝放進碗中,添加水及A料侵泡5分鐘,撈起來。
2、用清沖凈,擦拭,切成片。
3、放進碗中添加B料翻拌并腌5分鐘。