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酸牛奶能夠做布丁嗎
酸牛奶自然是能夠做布丁的，布丁的做法其實不是很難，要是在液體原材料中添加吉利丁片(吉利丁粉)這類的黏合劑，將黏合劑加溫融化與液體攪拌均勻后，再冷凍就能做成牛奶布丁，它的基本原理便是膠狀物物質受熱融化受冷凝結的基本原理。很多人僅用過市售的半成品加工布丁粉，那類布丁粉的成分實際上便是嬰兒奶粉糖和吉利丁粉的化合物，需要放水沖泡燒開再制冷的，因此覺得做布丁一定要將液體原材料徹底燒開，而酸牛奶是不可以煮的，因此才有這一酸牛奶能否做布丁的疑惑。實際上做布丁時需要加溫的只是是吉利丁粉罷了，把吉利丁粉泡茶后再加溫至液體狀，再與要做布丁的其他液體，如牛乳、酸牛奶、水果汁、水果泥等混和勻稱再冷凍就可以制成牛奶布丁，并不需要把全部原材料一同加溫的。這兒給親一個自己以前做了的酸奶布丁的藥方吧，純酸奶做布丁做粘稠也太酸，想維持牛奶布丁軟嫩的口味得話，建議加一些牛乳再做，那樣味兒口味會更好。
雙奶牛奶布丁
原材料：酸牛奶150g、純奶100g、細砂糖20g、吉利丁粉5g、水50g
1、取一小碗，將5克吉利丁粉添加50克冷水中，攪拌均勻侵泡3分鐘至吉利丁粉漲發，隨后微波加熱高火叮30秒至吉利丁片水溶液色調越來越全透明(沒有微波爐加熱的能夠將小盤子放進火鍋中隔水加熱溶化);
2、再取一海碗，將純奶和酸牛奶倒進碗中，再添加細砂糖，充足攪拌均勻至糖徹底融化;
3、*終將加溫的吉利丁片水溶液添加牛乳碗中，再度充足攪拌均勻即成牛奶布丁液;
4、將制好的牛奶布丁液體轉到夾層玻璃布丁瓶中，送進冷藏室4鐘頭以上，待牛奶布丁凝結后就可以取下服用。
PS：
1、由于酸牛奶一般是冷凍儲存的，牛乳也一般是室內溫度或是冷凍，以便糖能更強的融化，這兒用的是較為細的細砂糖，假如家中僅有粗白砂糖，留意多拌和一下使糖能充足融化;
2、這兒的酸牛奶用的是家中自做的原味酸奶，假如用市面上酸牛奶，能夠減3-5克的糖份。
