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1、滋補養(yǎng)生健壯功效
用加上精飼料飼養(yǎng)，含有鋅、鐵、鈣、銅等原素的生雞蛋(原素蛋)，比一般生雞蛋有高些的營養(yǎng)成分。群體實驗說明，原素蛋組的胃口改進率、頭發(fā)外型改進率遠超一般生雞蛋組；呼吸系統(tǒng)和牙齒疾病的治愈率，及其個子、休重、血紅蛋白成分、血液中鋅、鐵、鈣、銅等原素成分均高過一般生雞蛋組。說明原素蛋是一種具備增強體質的高營養(yǎng)成分的生雞蛋。
2、抗高血壓功效
醋生雞蛋有明顯降血壓功效。臨床醫(yī)學服食醋蛋的原發(fā)性高血壓患者，均值血壓與對照實驗較為有明顯減少，且血壓控制令人滿意。有些人報導，醋蛋能抑止血壓升高，避免動脈硬化產生，并能推動身體鈉的清除，改進鈉的新陳代謝出現異常，維持身體鈉和鉀的均衡。醋蛋還有補鈣補鋅功效，也有利于減少血壓。
3、對酶促反應的影響
雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白質，為雞卵白蛋白蛋白酶緩聚劑，對蛋白酶和枯草桿菌胰蛋白酶特異性均有顯著**效果，以對前面一種的抑止更強。雞卵粘蛋白也是有相近的功效。
4、溶菌功效
用雞卵殼制得的蛋清溶菌酶可降解性溶壁微革蘭陰性桿菌、極大芽胞鏈球菌、淡**八疊革蘭陰性桿菌等革蘭陽性菌。
5、調血糖功效
用卵黃制得的大豆卵磷脂可推動Ch和蛋白融合而減少血液Ch。大豆卵磷脂是組成HDL的基本成份，另外，又可保持膽固醇脂酶促反應，影響身體人體脂肪的運送，而避免其沉著冷靜，有一定的抗As、抗脂肪肝和防止心腦血管阻礙的功效。但雞蛋黃是一種高Ch食材，對幼時和成年人大白鼠均可造成血細胞TC明顯上升。
