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信陽毛尖有小山茶和大山茶之分，小山茶一般生長在低山區，茶葉生長快，但質量相對差一些，而大山茶一般都長在高山，氣溫相對低一些，茶葉生長周期長，品質也相對好一些。一年中，*好的信陽毛尖，是清明前采摘炒制的，也叫明前茶。*好的明前茶一斤一千五、六。
幾年前，毛尖茶葉出現了大幅下降，但是*近一兩年毛尖茶的價格相對穩定，一斤品質好的信陽毛尖大山茶可以賣到一千元以上。
一般情況下，信陽毛尖春茶的價格和品質受多種因素影響，大山茶還是小山茶、明前茶還是雨前茶、芽和葉的個數是多少，這些因素都會左右信陽毛尖的價格。
這幾年春茶行業普遍遭遇用工荒，不僅是采茶工難找，一些當地承包茶園的公司也難找到工人。
這幾年茶葉生意不好做，人工問題的確是困擾茶企的一大難題，也是導致茶價居高不下的重要原因。
信陽毛尖以一芽一葉初展為上品，基本上是人工采摘。信陽毛尖制茶要求非常嚴格，一般鮮葉采摘后，要攤晾兩個小時必須進行殺青，這樣能確保做出的干茶鮮爽，色澤翠綠香甜，如果存放過久，鮮葉中含有的油脂會使茶葉根部變黃，影響茶葉的品質。
殺青過后的春茶一般要用木炭火炒制才能更好保證純正的口感。
木炭火炒制與機械做出來的口感是完全不同的，機械制作的沒有這個溫度高，也沒有這個香氣。手工制作的，產量低，勞動強度大，目前大部分都用機器制作。
信陽毛尖**茶還是以純手工炒制為佳，精心炒制后的毛尖茶還要用橡木炭火烘焙，這是一種*原始的給茶葉提香的辦法。擁有深厚經驗的老茶農說：**的信陽毛尖，講究精挑細選。挑選好的茶葉要放到專用的木桶中存放，三到五天后，轉香的茶葉，還要**次用炭火烘焙。經過二次烘焙后的干茶分揀干凈，*終才可以上市銷售。
1斤200元以下的“毛尖”
由于春茶采摘周期短，為了讓綠茶愛好者搶到*新鮮的春茶，網上預售春茶也成為一種時尚消費。信陽的很多茶農通過網絡平臺發布春茶預售信息，然后根據訂單按需進行生產和包裝，并在短時間內直接快遞到消費者手中，這一模式改變了原有的消費模式，大大提高了效率。
今年3月份，在網上搜索“2016信陽毛尖預售”，當即看到有很多商家在銷售或者預售2016信陽毛尖新茶。其中一家商戶顯示的價格是，明前特級純芽，125全芽尖。另外一家茶葉網店銷售的，2016年頭采嫩芽，嘗鮮價89元半斤。像網上標稱的這樣便宜的價格，上成品質的毛尖，在信陽當地都不可能買到，這是為什么呢?
明前茶，鮮葉成本加工成包括一些包裝成本，*低檔次的不會低于800元一斤，說明前茶低于800元一斤的，肯定不是正宗的明前信陽毛尖。
單從價格方面，算一算種茶、采茶的成本，就能辨別真假信陽毛尖了。
采單芽或者一芽一葉，一芽兩葉初展，它采摘過程比較繁瑣，采茶工的的成本就60到80元，**只能采幾斤鮮葉，四斤鮮葉才能制一斤干茶，基礎成本就兩百多，所以兩百以下的信陽毛尖就不是我們信陽本地所生產的。
當地一些茶商認為，目前網上**的低價毛尖春茶，有個別的是外地冒充信陽毛尖的，或者夏茶秋茶做的，不可能是今年的新毛尖。
