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別稱：四季豆、長(zhǎng)豆角、白飯豆、云荷蘭豆、龍爪豆、主龍骨豆、豆角、白豆、二生豆
發(fā)熱量：31卡路里(100克能食一部分)
四季豆的營(yíng)養(yǎng)成分
1、四季豆的微量元素很豐富多彩，如蛋白、維他命、礦物、葉酸片、碳水化合物化合物這些。
2、完善的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物化合物約為60%~63%，人體脂肪約為1.5%。
3、新鮮的黃豆粒中帶有很多的水份，所含發(fā)熱量較低，但卻帶有適量的的維生素D和維他命C。
4、黃豆粒所含鈣量是其所含磷量的1/6。在未熟的黃豆粒中，這二種原素的成分大概相同(一般覺得，飲食中鈣與磷的比率低時(shí)候使人體對(duì)該的使用率減少)。因而服用四季豆的情況下，應(yīng)留意服用一些高鈣低磷的食品，如乳制品和綠葉蔬菜等。
5、豆里能出示充足的鐵和鉀，現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)四季豆中帶有血球植物凝集素，它是一種蛋白類的物質(zhì)，可提升Dna和脫氧核糖核酸的生成。抑止免疫反應(yīng)和白細(xì)胞計(jì)數(shù)與網(wǎng)織紅細(xì)胞的挪動(dòng)，所以能激話腫瘤患者的網(wǎng)織紅細(xì)胞造成淋巴結(jié)**感染，對(duì)機(jī)體體細(xì)胞有非特異性的損害功效，有明顯的小腿肚腫瘤的功效。
四季豆的作法
干煸四季豆
原材料：四季豆1斤，辣椒干，大蒜多一些。
作法：
1、四季豆清洗，去兩邊，把筋撕下，隨后控干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情況下會(huì)出現(xiàn)油濺出去的，很危險(xiǎn)的。
2、鍋中略微放多一些油，用火災(zāi)炸四季豆，大約3，4分鐘那樣，炸至表皮微皺即撈起來盛起，滴除油份。沒有爛熟的四季豆會(huì)造成食物中毒，因此在炸的情況下一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈起來后，把鍋中不必要的油，放到碗中，鍋中留些底油，油燒倒進(jìn)辣椒干，大蒜，姜片進(jìn)行爆香一下。事前辣椒干切段兒，大蒜用刀拍一下。
4、倒進(jìn)撈起來的四季豆，加少量生抽，加糖，鹽，味精(味精不強(qiáng)烈推薦多吃)，煸炒勻稱就可以啦。
肉末四季豆
作法：
1、一勺生抽醬油，一勺木薯淀粉，一勺米酒，腌漬肉末，勻稱拌開。
2、四季豆切割成小顆粒。蔥姜蔥小米辣。剁碎預(yù)留
3、鍋中滾油，肉末煸炒，倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油讓肉著色。肉末乘出去預(yù)留。
4、鍋中給油，隨后放蔥蒜小米辣。
5、炒成香氣倒四季豆。炒四季豆的時(shí)間略微長(zhǎng)一點(diǎn)，這兒提前準(zhǔn)備一小碗水，邊炒邊往鍋中放水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，那樣熟的快，四季豆色調(diào)也漂亮。炒的情況下還要適度放鹽。
6、四季豆熟透就把炒好的肉末倒入，再次煸炒一分鐘，弄點(diǎn)味精理就可以起鍋!
