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制做原材料：
主要材料：咸鴨蛋120克,水豆腐(北)500克
調(diào)味品：白糖25克,食用油35克
1.將水豆腐用冷水侵泡，隨后切割成**角;
2.把咸鴨蛋粉碎放進(jìn)碗內(nèi)，雞蛋黃、蛋白質(zhì)分離;
3.蛋白質(zhì)用筷子攪拌，加白砂糖后倒進(jìn)水豆腐中，輕輕地翻拌;
4.雞蛋黃入熱鍋中中割開(kāi)成硬粒，分散化在水豆腐上，加食用油，隨后放進(jìn)炒鍋，蒸六七分鐘即成。
生產(chǎn)咸蛋蒸豬肉疫苗
制做原材料：
主要材料：咸鴨蛋200克,生豬肉(胖瘦)300克
調(diào)味品：雞精4克,鹽4克,食用油30克,木薯淀粉(扁豆)5克
1.將生豬肉剁爛，添加食鹽、味粉、吉士粉翻拌，攪至起膠，再添加咸蛋白、食用油、翻拌后放到碟下鋪勻。
2.將鴨蛋黃用刀擠扁，放到肉表面，入籠煮熟，取下，用生抽醬油與二湯調(diào)均勻，淋上肉表面，就可以服用。
生產(chǎn)咸蛋炒苦瓜疫苗
制做原材料：
主要材料：咸鴨蛋130克,茄子250克
輔材：朝天椒(紅,尖)20克
調(diào)味品：味精2克,食用油25克,鹽3克,蔥郁10克,蒜頭(白皮)5克
1.咸鴨蛋煮開(kāi)撥殼切切丁狀;
2.茄子切半切斜片;
3.蔥郁切條，蒜頭切成片;
4.朝天椒切斜片;
5.炒小香蔥段、朝天椒、大蒜，添加茄子，淋下少量水煸炒，蓋上蓋子燜2分鐘;
6.*終放進(jìn)咸蛋，加少量鹽、味精粉拌炒兩下就可以盛盤(pán)。
咸蛋炒苦瓜的制做秘訣：
屬客家文化家常菜，茄子不苦，鴨蛋極香，風(fēng)格迥異卻又相溶。
鴨蛋帶有蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、維生素b22、維生素b21、維他命D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素
