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原材料：生雞蛋，50度以上的純糧酒，食用鹽，生鹽
作法：
1.洗生雞蛋
生雞蛋用食用鹽手洗干凈，隨后放到鹽水里侵泡30分鐘。取下晾曬，確保雞蛋殼表層無油漬沒有水。此次的生雞蛋塊頭小，平面圖看起來環形是由于拍攝手法~
2.洗器皿
腌漬用的器皿洗干凈晾曬，確保無油漬沒有水。瓶底能夠墊一層粗食用鹽~
3.倒純糧酒
腌漬用高度酒，50度以上。二鍋頭是非常好的挑選。裝酒的碗也是要無油漬沒有水，要不然會稀釋液純糧酒
4.滾純糧酒
晾曬的生雞蛋徹底滲入高度酒里，滾一圈，拿出來
5.滾食用鹽
沾了純糧酒的生雞蛋放進食用鹽里，再滾一圈，讓雞蛋殼裹滿鹽
6.儲物罐
生雞蛋摞放進陶罐里，有間隙別害怕，用食用鹽或是生鹽鋪滿就可以。
這時一定要科譜一下
顆粒的鹽能滲入生雞蛋內部是十分有限的
絕大多數鹽在這兒具有的是密封性功效
因此不必見到鹽多便會咸
純糧酒食用鹽版的咸蛋相比食鹽水版的口味淡多了
假如不愿用這么多鹽
就拿保鮮袋包囊粘滿鹽的生雞蛋
隨后再放進陶罐里密封性，實際效果一樣
7.腌漬時間
隨后儲物罐罐，放進能曬到太陽光的地區，30天之后，鴨蛋黃便會出油
8.品嘗試吃時間
30天上下的情況下，每一個罐罐取下一顆生雞蛋，煮開煮熟都好，割開看一下鴨蛋黃冒油沒
雞蛋黃冒油表明早已腌好啦，這時能夠把全部的咸蛋取下煮開，放到陰涼的地方
假如腌漬的總數很少、常常在家做飯，還可以隨吃隨煮
*終說起一句
咸蛋這東西原本便是咸的，越鴨蛋黃冒油越顯著
說咸的要人命的朋友們，想對你說咸蛋是用于佐餐的，喝湯、吃饅頭、吃米飯的情況下吃
再或是鴨蛋黃用來燒菜做包餡，例如焗南瓜焗苞米或是做蛋黃酥包粽子做月餅
空口吃毫無疑問咸啊!要不然為嘛叫咸蛋
