Q/TWZJ 2009 S-2019 辣味醬
本標準規定了辣味醬的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。
本標準適用于以兩種以上的調味料（食用鹽、釀造食醋、白砂糖、蝦醬、蠔油、釀造醬油、肉制品風味調味醬、魚露、味噌、鰹魚汁、海帶汁、豆瓣醬、番茄醬、酵母抽提物、雞粉調味料、海鮮粉調味料）及辣味調料（辣椒粉和（或）鹽漬辣椒）為原料，選擇性添加飲用水、配制米酒、食用植物油、大蒜、紅蘿卜、大蔥、洋蔥、蘋果、海帶、韭菜、生姜、水果罐頭、紅甜椒粉、食用木薯淀粉、酸水解植物蛋白粉或酸水解植物蛋白調味液、麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、食用酒精、香辛料、糯米粉、芝麻、食品用香精、味精、檸檬酸、檸檬酸鈉、黃原膠、5′-呈味核苷酸二鈉、山梨糖醇液、維生素C、抗壞血酸鈉、冰乙酸、乳酸、焦糖色、羥丙基二淀粉磷酸酯、琥珀酸二鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、乳酸鈉、山梨酸鉀為輔料，經過混合攪拌、加熱、充填、包裝制成的辣味半固態復合調味料。
