TBJCA 002-2018 京菜傳統燜爐烤鴨烹飪技術規范

2021-07-23 13410 300k 0

TBJCA 002-2018 京菜傳統燜爐烤鴨烹飪技術規范
本標準規定了燜爐烤鴨的術語和定義、原輔材料及要求、烹飪器具、制作工藝、裝盤成型及食用方式、質量要求。本標準適用于燜爐烤鴨的加工烹制。

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行業： 餐飲

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TBJCA 001-2018 京菜傳統掛爐烤鴨烹飪技術規范

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