Q/MBAK 0002 S-2017 發(fā)酵面制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵面制品的術(shù)語和定義、原輔料要求、指標(biāo)要求、食品添加劑要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加谷物加工品、畜肉、禽肉、食品餡料、蔬菜、白砂糖、食用鹽、奶粉、植物油等輔料，以酵母為主要發(fā)酵劑，經(jīng)配料、攪拌和面、分割（包餡）成型、醒發(fā)、蒸制、冷卻、包裝制成的非即食發(fā)酵面制品。
