T/ZZB 1182-2019 紹興腐乳
本標準規(guī)定了腐乳的工藝分類、基本要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和質(zhì)量承諾。本標準適用于地理標志保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的以大豆為主要原料，經(jīng)加工磨漿、制坯、培菌、發(fā)酵而制成的，以黃酒為湯料，添加或不添加其他調(diào)味輔料和食品添加劑的調(diào)味、佐餐用發(fā)酵豆制品。
相關(guān)公告：浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會關(guān)于批準發(fā)布“浙江制造”標準《紹興腐乳》的通知(浙品聯(lián)標發(fā)〔2019〕263)
